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Vegane Kürbis-Lasagne mit Tomatensauce, Sojaquark und Hefeschmelz auf einem flachen, grauen Teller, daneben Besteck.

Vegan durch die Woche mit Kürbis-Lasagne und Pulled-Jackfruit-Sandwich

Sarah vom SevenCooks Team
12.10.2019
Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit Kürbis-Lasagne und Pulled-Jackfruit-Sandwich.

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Montag: Karottenchili

Zum Start in die Woche gibt es ein schnelles Chili. Karotten, Bohnen, Mais und Tomatensoße bilden die Basis und werden mit Gewürzen wie Thymian, Rosmarin, Lorbeerblättern, Petersilie und Kreuzkümmel abgeschmeckt. Dazu kannst du eine Scheibe Vollkornbrot genießen – so wirst du garantiert satt.

Karottenchili Schnelles Feierabendgericht: Karottenchili. Foto: SevenCooks

Dienstag: Rote-Bete-Gewürzreis mit Ofenkohlrabi

Wenn es jetzt im Herbst draußen grau wird, ist Farbe auf dem Teller wichtig. Der ewige Beilagenreis erstrahlt deswegen in diesem Gericht in einem neuen Licht. Zusammen mit Rote Bete, Pistazien und Spinat werden in diesem Rezept verschiedene Geschmacksnoten neu kombiniert. Dazu gibt es Kohlrabischeiben aus dem Ofen. Das solltest du dir nicht entgehen lassen.

Rote Bete Gewürzreis Probier doch mal was Neues: Rote-Bete-Gewürzreis mit Ofenkohlrabi. Foto: Janne Peters

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

Hier erfährst du alles über den SevenCooks Wochenplaner!

Mittwoch: Kürbis-Lasagne mit Spinat

Wenn ich von allen 4000 Gerichten bei SevenCooks eines als Lieblingsgericht auswählen müsste, dann wäre es wohl die Kürbis-Lasagne mit Spinat. Mit Kürbis, Spinat und Tomatensoße entsteht eine herbstliche Lasagne, die mit italienischen Kräutern und Sojaquark verfeinert wird. Auch der Hefeschmelz steht dem Käse im Original in nichts nach – knusprig und lecker toppt er den Auflauf.

Kürbislasagne mit Spinat Italienisches Soulfood mit herbstlichem Twist: Kürbis-Lasagne mit Spinat. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Pulled-Jackfruit-Sandwich

Eine der einfachsten Methoden, sich an den trendigen Fleischersatz zu wagen: Einfach mal aufs Sandwich packen. Zusammen mit Salat, Zwiebeln und Coleslaw wird daraus auch noch ein Genuss, der sich super für die Mittagspause im Büro oder zum Mitnehmen auf einen Ausflug eignet.

Pulled-Jackfruit-Sandwich Deftiges Sandwich in vegan: Pulled-Jackfruit-Sandwich. Foto: SevenCooks

Freitag: Pasta Frittata aus der Pfanne 

Die einfache Lösung, wenn mal wieder Pasta übrigbleibt. Sind wir doch mal ehrlich, hast du schon einmal die richtige Menge Nudeln zubereitet? Also mir gelingt das höchst selten. Doch das macht gar nichts, denn du kannst dir heute eine einfache Pasta Frittata mit Roten Beten und Walnüssen schmecken lassen.

Pasta Frittata Resteessen deluxe – Pasta mit Roten Beten und Walnüssen: Pasta Frittata aus der Pfanne. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks

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