KitchenhacksKochideen

Blumenkohl richtig kochen + 7 Rezepte

29.7.2020

Ob als Suppe, im Curry oder als schlichte Beilage – Blumenkohl ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Wir haben Tipps, wie Blumenkohl beim Kochen weiß bleibt und du den lästigen Kohlgeruch loswirst. Leckere Rezeptideen gibt’s obendrauf!

Vorbereitung: Blumenkohl putzen

Bevor es mit dem Kochen losgehen kann, solltest du den Blumenkohl gründlich waschen. Denn zwischen den Röschen können sich Erde, Sand und Insekten verstecken.

Vor dem Blumenkohl putzen schneidest du den Strunk etwas an und entfernst die grünen Blätter. Nun kannst du den Kohlkopf entweder im Ganzen für ein paar Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser baden oder teilst diesen in kleine Röschen.

Dafür wird der untere Teil des Strunks abgeschnitten und der Blumenkohl geviertelt. An jedem Viertel findest du den zentralen, weißen Strunk, der die Röschen alle zusammenhält.

Nun kannst du mit einem Gemüsemesser entlang des Strunks die einzelnen Röschen vom Strunk abschneiden.

Sind dir die Röschen zu groß, teile sie vorsichtig mit den Händen. Die Blumenkohl Röschen kannst du unter fließendem Wasser abwaschen und anschließend abtropfen lassen.

So wird Blumenkohl gekocht

Wenn du den Blumenkohl im Ganzen kochen willst, füllst du einen ausreichend großen Topf mit Salzwasser und bringst es zum Kochen. Den Kohlkopf legst du in das kochende Wasser und lässt ihn für ca. 20-25 Minuten kochen.

Um zu überprüfen, ob der Blumenkohl schon weich genug ist, kann man einfach mit einem spitzen Messer in die dickste Stelle des Kohls stechen. Sobald das leicht geht, ist er genau richtig.

Kochst du den Blumenkohl in Röschen geteilt, macht das geschmacklich keinen Unterschied. Lediglich die Garzeit verringert sich auf ca. 10-15 Minuten.

Lesetipp: Kann ich Blumenkohl roh essen?

4 Kochtipps für deinen Blumenkohl

Kochwasser nicht wegschütten! Nährstoffe und Geschmack gehen beim Kochen vom Blumenkohl ins Kochwasser über, also verwende dieses doch für das Anrühren von Soße oder zum Verfeinern von Suppe.
So bleibt Blumenkohl beim Kochen weiß: Damit sich dein Blumenkohl beim Kochen nicht gräulich oder braun verfärbt, gebe dem Kochwasser ein paar Spritzer Zitronensaft, etwas Essig oder eine Messerspitze Natron hinzu. Auch die Zugabe von etwas Milch, einem Löffel Mehl oder etwas Zucker zum Kochwasser soll helfen, dass der Blumenkohl beim Kochen weiß bleibt.
Gegen den Kohlgeruch in der Luft hilft es, wenn du beim Kochen vom Blumenkohl ein Lorbeerblatt oder einen Spritzer Zitronensaft mit ins Kochwasser gibst.
Blumenkohl nimmt den Geschmack des Kochwassers sehr gut auf. Daher kannst du beim Kochen etwas herumexperimentieren und dem Salzwasser Gemüsebrühe, Curry oder auch Weißwein hinzufügen. Probiere es aus!