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Ein Blech von oben mit verschiedenem Gemüse: Pastinaken mit grünen Kräutern bestreut, Karotten, Zwiebeln, Lauch

Durch die Woche mit SevenCooks: 7 Rezepte mit unterschätztem Gemüse

Simon vom SevenCooks Team
17.11.2017
Viele denken bei Rosenkohl, Wirsing, Sellerie & Co an fade Gerichte, die man nur aus Gesundheitsgründen ist. Blödsinn! Wie lecker diese unterschätzten Gemüsesorten schmecken beweisen diese Rezepte.

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Keine Ahnung, was du kochen sollst?

Wie jede Woche haben wir 7 leckere Vorschläge für dich.

Dieses Mal mit Gemüsesorten in der Hauptrolle, die von vielen unterschätzt werden, weil sie meist ganz bescheiden daher kommen. Dass sie sich vor niemandem verstecken müssen, zeigen diese Rezepte.

Über die pink gefärbten Links gelangst du übrigens zum ausführlichen Rezept. Dort kannst du auch die Portionen frei anpassen. Je nachdem, ob du für dich allein, deine engsten Freunde oder eine ganze Großfamilie kochst.

Montag: Kohlrabi-Kokos-Schnitzel

Wochenplan unterschätztes Gemüse: kohlrabi-kokos-schnitzel

Lass uns zu Beginn der Woche gleich mal mit zwei Vorurteilen aufräumen: Schnitzel ist aus Fleisch und schmeckt herzhaft. Denn diese Kreation tritt den leckeren Gegenbeweis an. Kohlrabi schlüpft so spielend leicht in die Hauptrolle, als hätte er nie etwas anderes gemacht. Und wie gut Kokos als Panade funktioniert, glaubst du erst, wenn du es selbst ausprobiert hast.

Dienstag: Selleriepüree mit gebackenen Tomaten

Wochenplan unterschätztes Gemüse: Selleriepueree mit gebackenen tomaten

Natürlich könnte man aus Sellerie auch Schnitzel machen - aber das hatten wir ja erst gestern. Deshalb entscheiden wir uns für ein leckeres Püree. Denn das geht immer - und passt zu fast allem! Doch Sellerie überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch einige Vitamine, Spurenelemte und Mineralstoffe mit. Kleiner Einkaufstipp: Sellerie sollte immer fest und trocken sein.

Mittwoch: Wirsingrouladen mit exotischer Füllung

Wochenplan unterschätztes Gemüse: Wirsing-Rouladen

Vielleicht wird er ja deshalb oft unterschätzt, weil man ihn fast das ganze Jahr über kaufen kann. Denn das Gesetz des Marktes schätzt vor allem das hoch, was selten ist. Tja, der Markt irrt sich wohl in diesem Fall. Denn Wirsing weiß zu überzeugen, wie diese Rouladen zeigen. Weil die Wirsingköpfe im Handel meist eine stattliche Größe haben, lädst du dir am besten ein paar Gäste ein, um ihn aufzubrauchen. Oder du machst dir gleich eine Extra-Portion für den nächsten Tag und sparst dir dann das Kochen. Natürlich kannst du überschüssige Rouladen auch einfrieren - Möglichkeiten über Möglichkeiten.

Donnerstag: Curry mit Süßkartoffel & Rosenkohl

Wochenplan unterschätztes Gemüse: rosenkohl curry

Rosenkohl - für viele Kinder der Inbegriff jener ungeliebten Nahrungsmittel, die einem die Eltern als "gesund" aufdrängen. Tja, wahrscheinlich kannten die Eltern dieser Kinder keine Rezepte wie dieses Curry. Denn damit avanciert Rosenkohl schnell zum Lieblingsgemüse. Hat zumindest bei mir funktioniert. Schmeckt aber unabhängig vom Alter.

Freitag:Grünkohl-Klößchen mit Salbeibutter

Wochenplan unterschätztes Gemüse: gruenkohl-klösschen

Wer Grünkohl als biederes Gemüse kennt, sollte einen Blick auf dieses Rezept werfen. Denn das kommt alles andere als altbacken daher und überzeugt mit Sicherheit auch den ein oder anderen Hippster. Doch auch im modernen Outfit verliert Grünkohl natürlich nicht seine inneren Werte: Er hat von allen Lebensmitteln den größten Anteil an Betacarotin - und jede Menge Vitamin C.

Samstag: Gebackene Pastinaken

 Wochenplan unterschätztes Gemüse: Header Überbackene Pastinaken

Die Pastinake weiß, wie es sich anfühlt, im Schatten eines erfolgreichen Konkurrenten zu stehen. Denn jahrelang wurde sie von der Kartoffel verdrängt. Nicht dass ich etwas gegen Kartoffeln hätte - aber auf meinem Teller ist für beide Platz! Die Pastinake braucht jedenfalls keine Minderwertigkeitskomplexe zu haben, denn sie überzeugt durch vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Backen ist nur eine davon. Beim Einkauf zeigt sich übrigens, dass Größe nicht alles ist: Kleinere Pastinaken sind meist zarter.

Sonntag: Schwarzwurzel-Gratin

Wochenplan unterschätztes Gemüse: schwarzwurzel gratin

Zugegeben: Schwarzwurzel überzeugt die wenigsten auf den ersten Blick. Denn sie sieht - nun ja - aus wie ein Stück Holz. Aber wer sich davon nicht täuschen lässt, zum Gemüseschäler greift und das weiße Innere freilegt, begreift sofort, warum man sie auch "Winterspargel" nennt. So eignen sie sich unter anderem für diese Gratin. Damit du das genießen kannst, achte beim Kauf darauf, dass die Wurzeln nicht gebrochen sind.

Noch nicht genug?

Du suchst noch mehr Inspirationen? Vielleicht können wir dich für weitere "erdverbundene" Gerichte begeistern: Die findest du in unserer Kartoffel-Rezeptsammlung.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Und vergiss nicht, uns deine Wünsche für einen Wochenplan ganz nach deinem Geschmack per E-Mail zu schicken!

Den nächsten Wochenplan gibt es kommenden Freitag im SevenCooks Magazin.

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