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7 verführerische Rezepte mit dem Leckersten, was der Herbst zu bieten hat.

Durch die Woche mit SevenCooks: 7 herzhafte Herbstgerichte

Simon vom SevenCooks Team
25.10.2018
Wenn die Tage langsam kürzer werden und die Temperaturen sinken, wird es zuhause erst so richtig gemütlich. Dort können wir das Farbenspiel der Blätter durchs Fenster beobachten und uns an den wunderbaren Zutaten erfreuen, die uns der Herbst schenkt. Denn aus denen lässt sich so allerhand Leckeres zubereiten. Hier sind sieben Vorschläge für dich!

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Montag: Flammkuchen mit Feige und Schafskäse

Flammkuchen kennen wir alle. Zwiebeln, Speck, Sauerrahm. Fertig ist der Klassiker. Oder man macht es wie unser Kollege Tobias und wird kreativ. Wie wäre es denn mit Feigen auf dem Flammkuchen? Und was passt gut dazu? Vielleicht Schafskäse? Da wird nicht lange überlegt, sondern ausprobiert. Und das Ergebnis spricht für sich. Unbedingt nachmachen!

Flammkuchen mit Schafskäse und Feige Ein Klassiker mal anders: Flammkuchen mit Feige und Schafskäse. Foto: SevenCooks

Dienstag: Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch

Wenn die letzten warmen Tage sich verabschieden, die Bäume ihre Blätter färben und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Schöneres als zuhause vor einer dampfenden Schüssel Gulasch zu sitzen. Das bringt die Wärme zurück ins Herz. Besonders gut gefällt mir an dieser Variante die Kombination aus erdigen Kartoffeln und leicht herbem Rosenkohl. Letzterer hätte sich den Titel Superfood wirklich verdient. Reich an Vitamin C, arm an Kalorien – und das sind nur zwei seiner herausragenden Eigenschaften.

Rosenkohl-Kartoffel-Gulasch Das herbstlichste aller Gerichte: Gulasch. Foto: Monika Schürle und Maria Grossmann

Mittwoch: Minispinatknödel mit Pilzsauce

Egal ob beim Abendessen mit den Liebsten oder als Mitbringsel auf der nächsten Party: Unsere Minispinatknödel machen überall eine gute Figur. Und schmecken natürlich auch. Besonders gut harmonieren sie mit dieser Pilzsauce, aber du kannst sie selbstverständlich frei nach Wunsch mit anderen Gerichten kombinieren.

Minispinatknödel Klein, aber oho! Unsere Minispinatknödel. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Herbstliche Vollkorn-Penne

Nach einem langen Arbeitstag darf's in der Küche gern etwas schneller geben. Genau für solche Anlässe haben wir unkomplizierte Rezepte wie diese Vollkorn-Penne entwickelt. In nicht mal einer halben Stunde stehen die auf dem Tisch und sind ein leckerer Ausklang. Da bleibt noch genügend Zeit, um gemütlich die Beine hochzulegen und sich mit gefülltem Bauch zu entspannen.

Herbstliche Vollkornpenne Einfach und lecker – Vollkorn-Penne mit Räuchertofu. Foto: SevenCooks

Freitag: Lila Süßkartoffelsuppe mit Rosmarin-Croutons

Wenn bei dir das Auge auch mitisst, habe ich hier etwas besonderes für dich. Eine lila Suppe gibt es schließlich nicht aller Tage. Die farbenfrohe Süßkartoffel macht den Unterschied. Geschmacklich müssen Süßkartoffel-Fans dabei keine Abstriche machen: Sie schmeckt genauso wie die herkömmliche Knolle – und lässt sich natürlich auch für andere Gerichte verwenden. Bunte Pommes, zum Beispiel. Sei kreativ!

Lila Süßkartoffelsuppe Bring Farbe auf den Tisch – mit unserer Lila Süßkartoffelsuppe. Foto: Anke Schütz

Samstag: Pilzsalat mit schwarzem Reis und Walnuss-Vinaigrette

Wer bei Salat immer noch ausschließlich an grünes Blattgemüse denkt, hat in den letzten Jahren die ein oder andere kulinarische Entwicklung verschlafen. Längst hat er sich aufgeschwungen aus den vermeintlichen Niederungen der Beilage hin zum vollwertigen Hauptgericht. Dabei ist alles erlaubt, was schmeckt. Besonders gelungen finde ich diese Kombination aus Pilzen, schwarzem Reis und einer nussiger Vinaigrette. Damit kann man auch Menschen überzeugen, die von Salat bisher nichts wissen wollten.

Pilzsalat mit schwarzem Reis Was passt zu frischen Pilzen? Natürlich schwarzer Reis und Walnuss-Vinaigrette. Lass dich vom Pilzsalat überzeugen! Foto: Wolfgang Schardt

Sonntag: Lauwarmer Linsensalat

Wo wir gerade von Salat sprechen: Linsen machen sich nicht nur gut im Eintopf. Gepaart mit Karotten, Äpfeln, Chicoree, Lauch und einer Hand voll Kräutern wird daraus diese Leckerei. Nebenbei kommen sie noch mit einer Extraportion Protein daher. Wer kann da nein sagen? Ich jedenfalls nicht.

Lauwarmer Linsensalat Dijon-Senf und Estragon vereinen sich in einem herrlichen Linsensalat. Foto: SevenCooks

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Titelbild: SevenCooks

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