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7 leckere Gerichte aus der veganen Winterküche: von fruchtig bis herzhaft ist für jeden was dabei. Wie zum Beispiel diese Schwarzrettichsuppe mit Gemüsechips.

Durch die Woche mit SevenCooks: 7 Gerichte für die vegane Winterküche

Sarah vom SevenCooks Team
06.12.2018
Diese Woche wird es wieder ein mal winterlich. Weil auch die vegane Küche einiges an Gerichten für die kalte Jahreszeit zu bieten hat – von fruchtig bis herzhaft – stelle ich dir heute 7 Gerichte der veganen Winterküche vor. Guten Appetit!

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Montag: Veganes Gröstl mit Tofu

Gröstl – ein Klassiker der österreichischen Küche – funktioniert auch super in vegan. Knuspriger Tofu, angeröstete Kartoffeln und feine Gewürze wie Kümmel und Majoran ergänzen sich hier zu einem leckeren herzhaften Gericht. Probier's doch mal aus.

Veganes Gröstl mit Tofu Eine Abwandlung des herzhaften Klassikers: Veganes Gröstl mit Tofu. Foto: SevenCooks

Dienstag: Schwarzrettichsuppe mit Gemüsechips

Bei mir vergeht keine Woche ohne eine Suppe! Was könnte dabei winterlicher sein, als eine weiß-rosa Schwarzrettichsuppe? Zu der Wurzel gesellen sich noch Kartoffel und Sellerie und schon entsteht eine deftige Kreation, die von innen wärmt.

Schwarzrettichsuppe mit Gemüsechips Schwarzrettigsuppe mit Gemüsechips – der Hingucker für dein winterliches Dinner. Foto: SevenCooks

Mittwoch: Hokkaido-Ingwer-Maronen-Strudel

Eines meiner Lieblingsgerichte in der kalten Jahreszeit: Ein Kürbis-Ingwer-Maronen-Strudel. Denn er vereint den fruchtigen Hokkaido-Kürbis mit den süßlichen Aromen von Maronen – eine unschlagbare Kombination. Dazu gibt es einen veganen Joghurt-Dip, der macht durch seine frischen Kräuter das Gericht komplett.

Hokkaido-Ingwer-Maronen Strudel Sattes Orange mit fein-würziger Note: Der Hokkaido-Ingwer-Maronen-Strudel überzeugt mit leichter Schärfe. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Fruchtiger Grünkohlsalat

Für eine Portion Frische sorgt diese Woche ein fruchtiger Grünkohlsalat mit Orangen, Rotkohl und Quinoa. Das beste an diesem Salat – in nur 30 Minuten steht er auf dem Tisch und braucht auch nur 5 Zutaten. Das solltest du dir nicht entgehen lassen!

Fruchtiger Grünkohlsalat Lässt sich super vorbereiten und bringt ein paar Vitamine mit auf den Tisch: der fruchtige Grünkohlsalat. Foto: SevenCooks

Freitag: Wintergemüsetopf mit gelben Linsen und Topinambur

In der kalten Jahreszeit passt ein Eintopf gut. Deswegen gibt es heute eine Variante mit Wintergemüse wie Pastinaken, Topinambur und Steckrüben. Da der Eintopf stark sättigt, kann es gut sein, dass du mal eine Portion zu viel hast. Doch, kein Problem: Zum Mitnehmen eignet er sich prima.

Winteremüsetopf Vegan to go: Der Wintergemüseeintopf kombiniert sättigende Pastinaken und Steckrüben mit einer fruchtigen Reduktion. Foto: Rene Riis

Samstag: Urkorn Bowl mit Fenchel und Apfel

Bowls gehen immer – super angesagt sind sie momentan. Unsere Urkorn-Bowl macht satt und hat es in sich: Apfel und Fenchel sind nämlich heimisches Superfood und haben einige tolle Vitamine zu bieten. Probiere es selbst und lass dich von Kamut, Erbsen und Co. überzeugen.

Urkorn-Bowl mit Fenchel und Apfel Urkorn-Bowl mit Fenchel und Apfel – der gesunde Sattmacher für die kalte Jahreszeit. Foto: SevenCooks

Sonntag: Nussbraten im Blätterteigmantel

Aufgepasst! Dieser Nussbraten hat es kalorienmäßig in sich – doch das darf man sich zum Abschluss der Woche schon mal gönnen. Walnüsse, Haselnüsse und Kürbiskerne im Blätterteigmantel mit Rosmarinkartoffeln, das hört sich für mich schon verdächtig nach einem Sonntagsgericht an. Besser kann man das Wochenende gar nicht abschließen.

Nussbraten im Blätterteigmantel Unser Nussbraten im Blätterteigmantel verspricht herzhaft-fruchtigen Genuss in der Weihnachtszeit. Foto: SevenCooks

Na, hast du Lust auf mehr?

Wenn du auf der Suche nach noch mehr veganen Wintergerichten bist, dann wirst du sicher in unserer Rezeptsammlung – Veganer Festschmaus – fündig.

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Titelbild: SevenCooks

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