Für mich ist die Herbstzeit auch immer Kürbiszeit. Sobald ich an den Straßen die Stände mit den Kürbissen sehe, beginnt für mich der Herbst. Geht es nach mir, dann ist es die schönste Zeit des Jahres. Die bunten Blätter und das Nachmittagslicht hüllen alles in eine tolle Stimmung, in die ich mich immer wieder aufs Neue verliebe.
Typisch für den Herbst sind natürlich auch die vielen Suppen und die Kürbisgerichte. Gerade an den Kürbisgerichten kommt man im Herbst nur schwer vorbei. Das typischste aller Gerichte ist vielleicht die Kürbissuppe. Doch es steckt weit mehr in dem orangefarbenen Gemüse, als eine einfache Suppe. Daher zeige ich dir 7 ausgefallene Kürbis-Rezepte, die deinen Herbst kulinarisch auf ein neues Level bringen.
Kürbisrisotto
Ein einfaches Rezept mit nur wenigen Zutaten ist dieses Kürbisrisotto. Margarine und Hefeflocken machen das Reisgericht mit Hokkaido-Kürbis schön cremig. Davon wirst du sicher satt!
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Butternut-Quiche mit Spinat und Ziegenkäse
Damit in der Kürbissaison mehr Abwechslung auf den Tisch kommt, kannst du verschiedene Kürbissorten ausprobieren. Hast du zum Beispiel schon Butternut-Kürbis probiert? Diese Kürbissorte passt wunderbar auf eine Quiche und harmoniert bei diesem Rezept farblich wunderbar mit den anderen Zutaten. Da werden deine Kollegen sicher Augen machen, wenn du dir den Rest davon für die nächste Mittagspause aufhebst.
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Süßkartoffel-Kürbis-Ragout
Ein Wohlfühlgericht mit knusprig gebratenem Tofu, mildem Kürbis und feinen Süßkartoffeln. Das Quinoa dazu sättigt und die Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz. Zwiebeln, Salz und Chili tragen zur richtigen Würze bei.
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American Pumpkin Pie
Zwar ist ein Pumpkin Pie kein deftiges Hauptgericht, dennoch will ich dir dieses leckere Rezept nicht vorenthalten. Ingwer, Nelken und Zimt schaffen ein tolles herbstliches Aroma und harmonieren mit cremigem Frischkäse und Kürbis. Im Kontrast dazu sorgt der Mürbteigboden für den perfekten Crunch.
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Kürbis-Quinoa-Bowl
Wenn dir eher nach einer leichten Mahlzeit ist, kann ich dir diese unkomplizierte Bowl empfehlen. Das Quinoa macht dich satt, der Kürbis spendet gute Inhaltstoffe, der Rucola sorgt für ein wenig Würze und der Ziegenfrischkäse toppt das Ganze noch mit seiner Cremigkeit. Du kannst von den einzelnen Zutaten gleich etwas mehr zubereiten und am nächsten Tag noch eine Portion mit in die Arbeit nehmen.
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Hokkaido-Ingwer-Maronen-Strudel
Das satte Orange des Hokkaido-Kürbisses harmoniert toll mit der fein-würzigen Note der Maronen und der milde Schärfe des Ingwers. Das Ganze wird in einen Strudelteig gepackt und mit einem Joghurt-Dip verfeinert. Mhm... so schmeckt der Herbst.
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Kürbis-Lasagne mit Spinat
Wenn ich von allen 4000 Gerichten bei SevenCooks eines als Lieblingsgericht auswählen müsste, dann wäre es wohl die Kürbis-Lasagne mit Spinat. Mit Kürbis, Spinat und Tomatensoße entsteht eine herbstliche Lasagne, die mit italienischen Kräutern und Sojaquark verfeinert wird. Auch der Hefeschmelz steht dem Käse im Original in nichts nach – knusprig und lecker toppt er den Auflauf.
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Weitere Kürbis-Rezepte auf einen Klick?
Da kannst von Kürbis nicht genug bekommen und suchst noch mehr leckere und abwechslungsreiche Rezepte? Dann wirst du sicher bei uns in der Rezeptsammlung – Kürbisrezepte – alles ist orange – fündig.
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Titelbild: SevenCooks
