Zitronen-Thymian-Kugeln
mit weiße Kuvertüre, Sahne, Thymianblättchen, Zitronensaft
Vegetarisch
308 kcal
Schwer
15,5 Std.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
14,5 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Frischhaltefolie
- Haarsieb
- Hohlkugeln
- Kuchengitter
- Spritzbeutel
- Thermometer
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Zubereitung
Für die Ganache weiße Kuvertüre hacken. Die Sahne in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Die Thymianblättchen einrühren und ca. 2 Std. in der Sahne ziehen lassen. Die Sahne durch ein Sieb gießen und auf 20 g (für 21 Stücke) auffüllen.
Die Sahne wieder aufkochen und vom Herd nehmen. Den Zitronensaft unterrühren. Die gehackte Kuvertüre unterrühren und schmelzen. Die Ganache mit dem Spritzbeutel mit 5-mm-Lochtülle bis ca. 1 mm unter den Rand in die Hohlkugeln füllen. Mit Folie abgedeckt ca. 12 Std. fest werden lassen.
Die übrige Kuvertüre hacken, schmelzen und auf 28 – 29° temperieren. Etwas Kuvertüre in den Spritzbeutel füllen und die gefüllten Hohlkugeln (Ø 26mm) damit verschließen, die Kuvertüre kurz fest werden lassen.
Die Pralinen in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf das Pralinengitter setzen. Kurz anziehen lassen (sodass die Kuvertüre nicht mehr ganz flüssig ist). Dann jede einzelne Praline mit der Pralinengabel auf dem Pralinengitter in alle Richtungen hin und her wälzen, damit sie igelige Spitzen bekommt. Auf Backpapier ca. 30 Min. fest werden lassen.
Küchengeräte
- Frischhaltefolie
- Haarsieb
- Hohlkugeln
- Kuchengitter
- Spritzbeutel
- Thermometer
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Pralinen & Konfekt
von Petra Casparek
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
14,5 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Pralinen & Konfekt
von Petra Casparek
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
