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    Tofu-Rührei

    mit Tofu, Zwiebel, Kurkuma, Kräuter

    Dieses Rezept ist lecker, schnell gekocht und schmeckt nach Ei, obwohl es komplett vegan ist. Unser Rührei kommt zwar ohne Ei aus, der Tofu versorgt dich aber trotzdem mit einer ordentlichen Portion Eiweiß und macht dich lange satt! So startest du gesund und vital in den Tag.

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    Veganes Rezept: Tofu-Rührei 1Veganes Rezept: Tofu-Rührei 1
    Veganes Rezept: Tofu-Rührei 2Veganes Rezept: Tofu-Rührei 2
    Veganes Rezept: Tofu-Rührei 3Veganes Rezept: Tofu-Rührei 3

    vegan

    175 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    20 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Dieses Rezept ist lecker, schnell gekocht und schmeckt nach Ei, obwohl es komplett vegan ist. Unser Rührei kommt zwar ohne Ei aus, der Tofu versorgt dich aber trotzdem mit einer ordentlichen Portion Eiweiß und macht dich lange satt! So startest du gesund und vital in den Tag.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    200gTofu1Zwiebel0,4TLKurkuma1TLitalienischeKräuter 0,5TLSalz1PrisePfeffer

    Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln und die Zwiebel würfeln. Eine kleine Messerspitze Kurkuma zur Seite legen und den Rest hinzufügen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

    Zubereitung: Den Tofu mit einer Gabel zerkleinern und würzenZubereitung: Den Tofu mit einer Gabel zerkleinern und würzen
    2
    1TLPflanzenöl

    Den gewürzten Tofu in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl mit der Zwiebel anbraten. Etwa fünf Minuten rösten.

    Zubereitung: Den Tofu mit den Zwiebeln anbratenZubereitung: Den Tofu mit den Zwiebeln anbraten
    3
    1ELMandelmus0,1TLKurkuma1TLKala Namak1PrisePfeffer6ELWasser

    Währenddessen Mandelmus, die Messerspitze Kurkuma, Kala Namak, Pfeffer und Wasser verrühren. Zum Schluss über den Tofu geben, kurz mitrösten und anschließend als Tofu-Rührei servieren.

    Zubereitung: Ei-Gewürze über den Tofu gebenZubereitung: Ei-Gewürze über den Tofu geben
    Zubereitung: Die Ei-Gewürze über den Tofu gebenZubereitung: Die Ei-Gewürze über den Tofu geben
    Tipp!

    Allgemein gilt: wenn du einen guten Eiersatz gefunden hast, musst du nur noch die geschmackliche Komponente ersetzen. Dazu eignet sich Kala Namak, ein schwefelhaltiges Salz, das ein starkes Ei-Aroma hat.

    Dazu passt...

    ...ein gesunder, grüner, Feldsalatsmoothie. Das ist die perfekte Kombination, um gesund und vital in einen erfolgreichen Tag zu starten!

    Gut zu wissen

    Du würdest gerne vegan backen, aber die meisten Rezepte beinhalten Ei? Unsere Redaktion hat sich richtig ins Zeug gelegt, hier ist das Ergebnis: 10 einfache Möglichkeiten, Eier zu ersetzen.


    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne

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