Tofu-Rührei
mit Tofu, Zwiebel, Kurkuma, Kräuter
Dieses Rezept ist lecker, schnell gekocht und schmeckt nach Ei, obwohl es komplett vegan ist. Unser Rührei kommt zwar ohne Ei aus, der Tofu versorgt dich aber trotzdem mit einer ordentlichen Portion Eiweiß und macht dich lange satt! So startest du gesund und vital in den Tag.
Vegan
175 kcal
Einfach
20 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept ist lecker, schnell gekocht und schmeckt nach Ei, obwohl es komplett vegan ist. Unser Rührei kommt zwar ohne Ei aus, der Tofu versorgt dich aber trotzdem mit einer ordentlichen Portion Eiweiß und macht dich lange satt! So startest du gesund und vital in den Tag.
Zubereitung
Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln und die Zwiebel würfeln. Eine kleine Messerspitze Kurkuma zur Seite legen und den Rest hinzufügen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Den gewürzten Tofu in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl mit der Zwiebel anbraten. Etwa fünf Minuten rösten.
Währenddessen Mandelmus, die Messerspitze Kurkuma, Kala Namak, Pfeffer und Wasser verrühren. Zum Schluss über den Tofu geben, kurz mitrösten und anschließend als Tofu-Rührei servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
Tipp!
Allgemein gilt: wenn du einen guten Eiersatz gefunden hast, musst du nur noch die geschmackliche Komponente ersetzen. Dazu eignet sich Kala Namak, ein schwefelhaltiges Salz, das ein starkes Ei-Aroma hat.
Dazu passt...
...ein gesunder, grüner, Feldsalatsmoothie. Das ist die perfekte Kombination, um gesund und vital in einen erfolgreichen Tag zu starten!
Gut zu wissen
Du würdest gerne vegan backen, aber die meisten Rezepte beinhalten Ei? Unsere Redaktion hat sich richtig ins Zeug gelegt, hier ist das Ergebnis: 10 einfache Möglichkeiten, Eier zu ersetzen.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Teile dieses Rezept:
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