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Tofu-Rührei

mit Tofu, Zwiebel, Kurkuma, Kräuter

Dieses Rezept ist lecker, schnell gekocht und schmeckt nach Ei, obwohl es komplett vegan ist. Unser Rührei kommt zwar ohne Ei aus, der Tofu versorgt dich aber trotzdem mit einer ordentlichen Portion Eiweiß und macht dich lange satt! So startest du gesund und vital in den Tag.

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Veganes Rezept: Tofu-Rührei 1
Veganes Rezept: Tofu-Rührei 2
Veganes Rezept: Tofu-Rührei 3

Vegan

175 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Rezept ist lecker, schnell gekocht und schmeckt nach Ei, obwohl es komplett vegan ist. Unser Rührei kommt zwar ohne Ei aus, der Tofu versorgt dich aber trotzdem mit einer ordentlichen Portion Eiweiß und macht dich lange satt! So startest du gesund und vital in den Tag.

Zubereitung

Ansicht

1
200gTofu1Zwiebel0,4TLKurkuma1TLitalienischeKräuter 0,5TLSalz1PrisePfeffer

Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln und die Zwiebel würfeln. Eine kleine Messerspitze Kurkuma zur Seite legen und den Rest hinzufügen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung: Den Tofu mit einer Gabel zerkleinern und würzen
2
1TLPflanzenöl

Den gewürzten Tofu in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl mit der Zwiebel anbraten. Etwa fünf Minuten rösten.

Zubereitung: Den Tofu mit den Zwiebeln anbraten
3
1ELMandelmus0,1TLKurkuma1TLKala Namak1PrisePfeffer6ELWasser

Währenddessen Mandelmus, die Messerspitze Kurkuma, Kala Namak, Pfeffer und Wasser verrühren. Zum Schluss über den Tofu geben, kurz mitrösten und anschließend als Tofu-Rührei servieren.

Zubereitung: Ei-Gewürze über den Tofu geben
Zubereitung: Die Ei-Gewürze über den Tofu geben
Tipp!

Allgemein gilt: wenn du einen guten Eiersatz gefunden hast, musst du nur noch die geschmackliche Komponente ersetzen. Dazu eignet sich Kala Namak, ein schwefelhaltiges Salz, das ein starkes Ei-Aroma hat.

Dazu passt...

...ein gesunder, grüner, Feldsalatsmoothie. Das ist die perfekte Kombination, um gesund und vital in einen erfolgreichen Tag zu starten!

Gut zu wissen

Du würdest gerne vegan backen, aber die meisten Rezepte beinhalten Ei? Unsere Redaktion hat sich richtig ins Zeug gelegt, hier ist das Ergebnis: 10 einfache Möglichkeiten, Eier zu ersetzen.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne

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