Schokoladige Zucchiniplätzchen
mit Zucchini, Kakaopulver, Zartbitterschokolade, Apfelmus
Mit unseren schokoladigen Zucchiniplätzchen kommst du ohne Hüftspeck durch die Weihnachtszeit. Dank geraspelter Zucchini und Vollkornmehl kannst du hier ohne schlechtes Gewissen zugreifen! Dabei sind die feinen Ausstecher-Plätzchen herrlich schokoladig und saftig.
Vegetarisch
187 kcal
Einfach
1,6 Std.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Ausstecher
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Haarsieb
- Küchenpinsel
- Kühlschrank
- Nudelholz
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Mit unseren schokoladigen Zucchiniplätzchen kommst du ohne Hüftspeck durch die Weihnachtszeit. Dank geraspelter Zucchini und Vollkornmehl kannst du hier ohne schlechtes Gewissen zugreifen! Dabei sind die feinen Ausstecher-Plätzchen herrlich schokoladig und saftig.
Zubereitung
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Währenddessen Zucchini fein raspeln. Zucchini, Apfelmus, weiche Butter, Ei und Agavendicksaft verrühren.
Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Backpulver und Salz zugeben und alles gut vermengen. Die Mehl-Mischung zu den Zucchini zugeben und alles zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie packen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Für 12-15 Minuten backen.
Kekse aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Währenddessen die Zartbitterschokolade schmelzen. Die erkalteten Kekse jeweils bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen. Auf ein Backpapier legen und fest werden lassen.
Küchengeräte
- Ausstecher
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Haarsieb
- Küchenpinsel
- Kühlschrank
- Nudelholz
- Reibe
Haltbarkeit
Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Blechdose zwischen Backpapier verpackt ca. 2 Wochen.
Tipp!
Falls der Teig nach dem Kühlen immer noch nicht fest genug ist, den Teig einfach kurz in den Gefrierschrank geben und nochmal kühlen lassen. Umso fester der Teig, desto besser lässt er sich ausrollen.
Tipp!
Mit Kokosflocken, gehackten Mandeln oder Pistazien auf der Schokolade kannst du deine Ausstecher noch kreativer verzieren.
Für mehr Inspirationen ...
... zum Thema Backen mit Gemüse, schau dich am besten in unserer Sammlung Gesundes Gemüse süß verpackt um.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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