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    Schokoladentorte mit Lakritze

    mit Eier, Wasser, Zucker, ungesüßtes Kakaopulver

    Einen so fluffigen Schokoladenboden haben Sie bestimmt noch nie gegessen! In die ungewöhnliche Kombination von Schokolade und Lakritze habe ich mich total verliebt. Die drei Teelöffel Lakritzpulver machen die Torte allerdings sehr lakritzig – für eine mildere Version die Menge einfach reduzieren.

    9

    vegetarisch

    851 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    3 Std.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1,8 StundenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit

    35 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Kuchengitter
    • Sieb
    • Springform
    • Spritzbeutel
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Einen so fluffigen Schokoladenboden haben Sie bestimmt noch nie gegessen! In die ungewöhnliche Kombination von Schokolade und Lakritze habe ich mich total verliebt. Die drei Teelöffel Lakritzpulver machen die Torte allerdings sehr lakritzig – für eine mildere Version die Menge einfach reduzieren.

    Zubereitung Mengenangaben für 8 Stücke

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 8 Stücke

    Ansicht

    1

    SCHOKOLADENBODEN: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Eier trennen, Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben, beim Eiweiß darauf achten, dass die Schüssel sauber und trocken ist.

    2

    Das Wasser zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen. Die 80 g Zucker, Kakao, Mehl, Speisestärke, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Öl, Eigelbe, Vanillezucker und Wasser verquirlen. Die trockenen Zutaten dazusieben und alles rasch zu einem Teig vermengen. Durch das zweifache Sieben der trockenen Zutaten soll möglichst viel Luft in den Teig gelangen.

    3

    Das Eiweiß zu einem weichen Schaum aufschlagen. Nach und nach jeweils einen Esslöffel Zucker hinzufügen und alles zu einem festen, steifen Eischnee schlagen. Die Masse sollte auch aus der umgedrehten Schüssel nicht herausfallen. Nun behutsam etwa ein Viertel des Eischnees unter den Teig heben, um diesen etwas aufzulockern. Ein weiteres Viertel unterheben und schließlich den Rest. Nicht mehr als notwendig rühren, es dürfen allerdings keine weißen Eischneestreifen mehr sichtbar sein.

    4

    Den Teig auf zwei gut eingefettete Formen von 15 cm Durchmesser verteilen. Die Böden etwa 30 Minuten backen. Die Formen aus dem Ofen nehmen und sofort umgekehrt auf ein Kuchengitter stellen. Andernfalls sinken die Böden in der Mitte ein. Auf dem Kuchengitter kann die Luft rund um die Formen gut zirkulieren. Sobald die Formen abgekühlt sind, die Teigböden mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Die Formen umdrehen und behutsam schütteln, damit sich die Böden lösen.

    5

    SCHOKOLADEN-LAKRITZ-CREME: Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Rahm, Lakritzpulver, Sirup und Butter in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen und die Mischung schön heiß ist, aber nicht kocht. Die heiße Flüssigkeit über die Schokolade gießen. 30 Sekunden warten, dann vorsichtig zu einer glatten, glänzenden Creme rühren.

    6

    KLASSISCHE VANILLEBUTTERCREME : Die Butter 3-4 Min. hell und locker aufschlagen. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und die Masse glattrühren. Rahm und Vanillezucker nach Geschmack unterrühren. Die Buttercreme mit Pastenfarbe einfärben.

    7

    DIE TORTE ZUSAMMENSETZEN Die beiden Tortenböden horizontal halbieren, um vier dünne Böden zu erhalten. Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und mit einer dünnen Schicht Lakritzcreme bestreichen. So mit zwei weiteren Böden fortfahren. Den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen. Die Torte rundum mit einer dünne Buttercremeschicht überziehen. Etwa 20 Min. in den Kühlschrank stellen bis die Creme fest geworden ist.

    8

    ROSETTEN AUFSPRITZEN: Einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle zur Hälfte mit Buttercreme füllen. Überlegen Sie wieviele Rosetten am Tortenrand Platz finden, um festzulegen wie groß die einzelnen Rosetten sein müssen. Ganz unten beginnen und die Rosetten in Form einer Spirale von außen nach innen aufspritzen. Versuchen Sie, jede Rosette genau gleich zu gestalten und an derselben Stelle zu beenden. Reihe um Reihe von unten nach oben dekorieren. Schließlich auf der Oberseite der Torte fortsetzen. Abschließend mit weißen Zuckerperlen bestreuen.

    Tipp!

    Die gesamte Menge der klassischen Vanillebuttercreme benötigen Sie nur, wenn Sie die Torte mit aufgespritzten Rosen verzieren möchten. Andernfalls die Menge halbieren.

    Wenn man runde Dekorationsmotive wie Rosetten spritzt, entstehen dazwischen leicht kleine ungefüllte Zwischenräume. Setzen Sie mit dem Spritzbeutel dort einfach kleine Tupfen auf und ziehen Sie sie in dieselbe Richtung wie die Rosette.


    Zubereitungsdauer

    1,8 StundenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit

    35 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Kuchengitter
    • Sieb
    • Springform
    • Spritzbeutel
    • Topf

    Lomelinos Torten von Linda Lomelino

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Torten

    von Linda Lomelino

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 46.

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