Radieschenschaumsuppe mit Spargelspagetti
mit Gemüsebrühe, Radieschen, Kartoffeln, Hafer Cuisine
Vegan
215 kcal
Mittel
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Suppe
Für die Spargelspagetti
Für die Garnitur
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Zubereitung
Radieschen vom Grün trennen. Radieschenblätter etwas verlesen, waschen und gut trocken schleudern. Radieschen klein schneiden. Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Kartoffeln, Radieschen und Senfsamen dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Radieschengrün zur Suppe geben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Hafer Cuisine dazugeben. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Für die Einlage Spargel schälen und in lange Streifen schneiden. In einem Topf etwas Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Spargel hineingeben, ca. 1 Minute köcheln lassen und abgießen.
Mit Petersilie und braunen Senfkörner garnieren.
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die feine Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 94.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die feine Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 94.
