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    Quinoa-Gemüsetürmchen

    mit Quinoa, rote Paprika, Brokkoli, Zwiebel

    3

    vegan

    255 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Dämpfeinsatz
    • Pfanne
    • Servierringe Durchmesser 7 cm
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Stücke

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Stücke

    Ansicht

    1

    Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und mit etwa der 2 1/2-fachen Menge Wasser 15-20 Minuten kochen lassen. Danach etwas Sojamargarine untermischen, zur Seite stellen und abkühlen lassen (so hält er später besser zusammen).

    2

    Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Dann einen Dämpfeinsatz in einen Topf stellen, den Topf mit einigen Zentimetern Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli hineingeben und etwa 3–5 Minuten dämpfen.

    3

    Währenddessen die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Auch die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Danach die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

    4

    Alles zusammen in etwas Margarine andünsten und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

    5

    Für die Vinaigrette das Öl, den Essig und den Senf in ein hohes Gefäß geben, gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    6

    Nun können die Türmchen angerichtet werden: dazu die Servierringe leicht einfetten und auf einen Teller setzen. Die erste Schicht bildet der Quinoa. Hier ist es wichtig, dass ihr genügend Quinoa in den Ring gebt, damit ihr ihn gut festdrücken könnt und er so eine feste Basis bildet.

    7

    Danach den Paprika dazugeben, darauf folgt wieder eine Schicht Quinoa. Ganz oben dann noch etwas Paprika darübergeben. Auf diese Schicht dann den Brokkoli legen.

    8

    Nun vorsichtig den Ring abnehmen und schon können die Türmchen serviert werden.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Dämpfeinsatz
    • Pfanne
    • Servierringe Durchmesser 7 cm
    • Topf

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