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    Nudelsalat

    mit Spiralnudeln, Cocktailtomaten, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven

    97

    Vegan

    792 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    20 Min.
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    20 MinutenVorbereitungszeit


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    Zubereitung

    Ansicht

    1
    500gSpiralnudeln400gCocktailtomaten200ggetrocknete Tomaten60gschwarze Oliven1rote Zwiebel50gPinienkerne100gRucola1BundPetersilie

    Die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Oliven ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Pinienkerne in der Pfanne etwas anrösten. Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Petersilie fein hacken.

    2
    6ELBalsamicoessig8ELOlivenölSalzPfeffer

    In einer großen Schüssel Balsamico und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten (bis auf den Rucola) zugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erst kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben, da er sonst matschig wird.


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    20 MinutenVorbereitungszeit


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