SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Matcha-Kurkuma-Brot mit Schwarzkümmel, Walnüssen & Mohn

    mit Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl, Hefe, Kräutersalz

    6
    grünes Brot aus Matcha mit Mohn bestreut, aufgeschnitten

    vegan

    1.411 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    2 Std.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Laib

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?
    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.


    Zubereitungsdauer

    2 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Küchenmaschine
    • Küchentuch

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Walnuss
      Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

    Zubereitung Mengenangaben für 1 Laib

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    150gDinkelmehl150gWeizenvollkornmehl1TLKurkuma2TLBackmatcha2TLKräutersalz0,5WürfelfrischeHefe

    Mehl, Kurkuma, Matcha und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen, die Hefe darüber bröseln. Alles in die Knetmaschine schmeißen oder kräftig mit der Hand durcharbeiten. Hierfür in der Mitte der Trockenzutaten eine Mulde formen und das Wasser hinein geben.

    Holzteller und Löffel mit Matcha, Kurkuma und Salz
    2
    150mlWasser

    Ansonsten das Wasser in der Küchenmaschine dazu geben. Mindestens 5 Minuten auf hoher Stufe durchkneten, optimal wird der Teig wenn er sich vom Boden der Schüssel löst und so richtig rumgeschleudert wird. Ist er zu feucht, etwas mehr Mehl dazu, zu trocken – etwas mehr Wasser dazu. Dann mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen, trockenen Ort gehen lassen.

    Matcha-Kurkuma-Brotteig in Schüssel mit  Küchentuch halb abgedeckt vor dem gehen
    3

    Den Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.

    4
    1HandvollWalnüsse2TLSchwarzkümmelziemlich vielMohn

    Den gegangenen Teig auf einem bemehlten Backbrett noch mal ordentlich „wirken“ und die Walnüsse und den Schwarzkümmel einkneten. Einen Laib formen. Diesen mit Wasser befeuchten. Mohn in die Rührschüssel geben und den feuchten Laib darin wälzen. Auf ein Backblech geben. 5 Minuten gehen lassen, dann mit einem sehr scharfen Messer (oder Cutter Messer) in gewünschtem Muster einschneiden. Im Backofen 35–40 Minuten backen, bis die Kruste schön kross ist und beim Stäbchentest nichts mehr hängen bleibt.

    Matcha-Brot mit Walnüssen und Mohn vor dem Backen
    Matcha-Kurkuma-Brot Laib mit Mohn bedeckt
    5

    Am Besten noch warm genießen.


    Zubereitungsdauer

    2 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Küchenmaschine
    • Küchentuch

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.