Flexitarisch
705 kcal
Mittel
1,1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Pürierstab
- Reibe
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
2 Kartoffeln abbürsten und mit der Schale in ca. 20 Min. in kochendem Wasser weich garen, dann abgießen und bis zur Verwendung abkühlen lassen.
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen und halbieren. Die Hälften entkernen und in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit ½ Tasse Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 15 Min. garen, bis sie zerfallen. Das Kompott nach Belieben noch mit einem Pürierstab pürieren und je nach Säure der Äpfel mit etwas Zucker abrunden. Abkühlen lassen.
Während das Kompott abkühlt, die rohen Kartoffeln schälen und nicht zu fein raspeln. Die gegarten und leicht abgekühlten Kartoffeln pellen, zerstampfen und mit den geraspelten Kartoffeln, den Eiern und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Für jeden Puffer 2–3 EL Teig in das heiße Fett geben, Teig jeweils rund ausstreichen und in ca. 5 Min. auf jeder Seite goldbraun backen. Insgesamt ca. 16 kleine Puffer backen, zwischendurch bei Bedarf erneut 2 EL Öl in die Pfanne geben.
Die erste Hälfte der Kartoffelpuffer mit Räucherlachs, die zweite Hälfte mit dem Apfelkompott servieren.
Küchengeräte
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Pürierstab
- Reibe
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Boskop oder Elstar eignen sich sehr gut für das Kompott und garen schnell, bei anderen Apfelsorten eine etwas längere Garzeit einplanen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Take Five
von Ulrike Skadow
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 64.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Take Five
von Ulrike Skadow
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 64.
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