Gemüsepolenta mit Gorgonzola

Für die Polenta in einem Topf Wasser aufkochen und salzen. Die Polenta mit dem Schneebesen einrühren und dann zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 30 Min. quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen die Körner von den Maiskolben lösen. Selleriestangen waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln und die Samen und Trennwände entfernen. Die Viertel dann in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Mais, Sellerie und Paprika mit den Zwiebelringen und dem Knoblauch darin unter Rühren 2–3 Min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Polenta rühren. Alles 10 Min. weitergaren, bis die Polenta weich und das Gemüse bissfest ist.

Für das Tomatentatar die Tomaten waschen und sehr klein schneiden oder hacken, dabei die Stielansätze entfernen. Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Tomaten, Basilikum, restliches Öl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Diese unter die Polenta rühren und leicht schmelzen lassen. Die Gemüsepolenta abschmecken und portionsweise anrichten. Mit dem Tomatentatar servieren und bei Tisch auf jede Portion 1 Löffel Tatar geben.