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Belugalinsensalat mit Papaya und Kapuzinerkresse

mit Belugalinsen, Papaya, Feldsalat, Salz

Exotischer Sattmacher mit fruchtiger Note

59

Vegan

387 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Sparschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Exotischer Sattmacher mit fruchtiger Note

Zubereitung

Ansicht

1
300gBelugalinsenSalz1Papaya250gFeldsalat

Für den Salat: Die Linsen bei geschlossenem Deckel im Wasser etwa 20 Minuten garen, erst dann leicht salzen. Die Papaya mit dem Sparschäler schälen, halbieren und entkernen, dann in feine Scheiben schneiden und auf dem Salatteller anrichten. Den Feldsalat in die Mitte geben, darauf die gekochten Linsen verteilen.

2
1Limette5ELWalnussöl1TLAgavendicksaftSalzPfeffer

Für das Walnussdressing: In einer Tasse Limettensaft, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer verrühren. Wer eher viel Dressing mag, bereitet die doppelte Menge zu.

3
2ELWalnusskerneSakura-Kresse

Außerdem: Die Nüsse grob hacken, die Kresse waschen, trocken tupfen und mit den Nüssen über den Salat streuen. Das Dressing zum Salat reichen.


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Sparschäler
  • Topf

Veganpassion – Das Kochbuch von Stina Spiegelberg

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Veganpassion - Das Kochbuch

Erschienen im Edition Fackelträger

Du findest es auf Seite 150.

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