Wann haben Zucchini Saison?
Auch wenn die Zucchini das ganze Jahr bei uns gekauft werden kann, ist ihre Saison zwischen Juli und Oktober. Dann gibt es frische Zucchini aus Deutschland und bei dem ein oder anderen sogar aus dem eigenen Garten.
Du willst sie auch noch nach ihrer Saison genießen? Die Lösung: Einfrieren. Ich zeige dir, worauf du dabei achten musst.
Zucchini roh einfrieren
Eines vorneweg: Ja, prinzipiell lassen sich rohe Zucchini einfrieren.
Doch es gibt etwas, auf das du unbedingt achten solltest, damit du nach dem Auftauen noch Freude hast: auf die Größe deiner Zucchini.
Doch warum?
Eine Zucchini besteht bis zu 93 Prozent aus Wasser. Und je mehr Wasser ein Lebensmittel hat, desto schlechter eignet es sich zum Einfrieren, weil es beim anschließenden Auftauen sonst zu matschig wird.
Greife unbedingt zu kleinen Zucchini, da sie weniger Wasser enthalten.
Damit die Zucchini auch noch nach dem Auftauen knackig ist, empfehle ich dir, die Zucchini vor dem Einfrieren mit Salz einzureiben und 5 Minuten ziehen zu lassen, damit das Wasser austreten kann.
Kurzanleitung zum Zucchini einfrieren
Die Zucchini unter kaltem Wasser abwaschen und anschließend trocken tupfen.
Je nach Belieben in Würfel oder Scheiben schneiden. Du kannst die Zucchini auch raspeln, wenn du nach dem Auftauen eine Suppe daraus machen willst.
Die Zucchini mit Salz bestreuen und 5 bis 10 Minuten warten.
Die austretende Feuchtigkeit ablaufen lassen oder mit einem Küchentuch abtupfen.
In einen Gefrierbeutel oder anderes Gefäß geben, beschriften und einfrieren.
Zucchini blanchiert einfrieren
Du willst beim Einfrieren auf Nummer sicher gehen? Dann blanchiere die Zucchini.
Wasche die Zucchini und schneide sie klein.
Gib sie für 2-4 Minuten in kochenedes Salzwasser.
Schrecke die Zucchini in einer Schüssel mit Eiswasser ab.
Trockne die Zucchinistücke vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
Fülle sie in einen Gefrierbeutel oder anderes Gefäß und friere sie ein.
Gekochte Zucchini einfrieren
Nicht nur rohe Zucchini kannst du einfrieren sondern auch bereits zubereitete Zucchini. Der Vorteil ist, dass die Zucchini durch die Zubereitung schon an Wasser verloren hat und so nach dem Auftauen noch schön knackig und schmackhaft ist.
Folgende Gerichte mit Zucchini lassen sich gut einfrieren:
gegrillte oder in Öl angebratenen Zucchini
Wie lange sind gefrorene Zucchini haltbar?
Je nachdem, ob du rohe oder bereits zubereitete Zucchini einfrieren willst, halten sie sich auch unterschiedlich lange.
Frierst du rohe Zucchini ein, dann sind diese rund ein Jahr lang haltbar. Um sicher zu gehen, solltest du nach dem Auftauen aber ein Stück probieren. Schmeckt die Zucchini bitter, dann solltest du sie nicht mehr essen.
Bereits zubereitete Zucchini halten nicht ganz so lange im Gefrierfach. Jedoch kannst du diese auch noch bis zu 5 Monate aufbewahren, ehe sie entsorgt werden sollten.
Verlass dich am besten auf deine Sinne: Hat sich die Farbe der Zucchini nach dem Auftauen verändert, riecht oder schmeckt sie seltsam? Dann entsorge sie lieber.
Mit gefrorenen Zucchini kochen
Beim Kochen mit bereits eingefrorenen Zucchini gibt es nichts, was du beachten musst. Jedoch rate ich dir, die gefrorene Zucchini nicht direkt in die heiße Pfanne zu werfen. Sie kann nämlich sehr matschig werden.
Taue die gefrorenen Zucchini schonend auf, bevor du sie zubereitest. Dafür kannst du sie bei Zimmertemperatur in eine Schale oder tiefen Teller legen.
Passiert es dir trotzdem, dass deine Zucchini in der Pfanne matschig wird, dann mache lieber einen Eintopf oder eine Suppe daraus.
Inspiration zum Kochen mit Zucchini
Falls du noch Ideen brauchst, was du mit Zucchini kochen kannst, dann schau mal in unserer Rezeptsammlung vorbei: Wir lieben Zucchini!
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Titelbild: SevenCooks
