Montag: Smashed Potatoes mit Spiegelei und Gemüse
Wenn es um die Resteverwertung geht, dann ist die Kartoffel ganz oben mit dabei, denn sie hält sich im Kühlschrank gut 3-4 Tage. Zu deinen Smashed Potatoes kannst du dazugeben, was der Kühlschrank bereit hält. Wir haben uns für Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln entschieden, obendrauf kommt ein Spiegelei – Zack, in einer knappen Stunde steht dein Resteessen auf dem Tisch. Aber keine Angst, die Hauptarbeit erledigt dein Ofen. Wenn du die Kartoffeln schon vom Vortag übrig hast, geht es sogar noch schneller.
Dienstag: Spinatknödel
Klein, aber fein sind diese veganen Spinatknödel und genau das richtige Essen nach einem Spaziergang, um dich bei dieser Kälte wieder aufzuwärmen. Auch eine super Gelegenheit um trocken gewordene Semmeln vom Vortag zu verarbeiten. Die kleinen Knödel mit Spinat und Zwiebeln dürfen dann in einer cremigen Soße mit Pilzen und Sahne baden gehen. Richtiges Soulfood, wenn du mich fragst.
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Mittwoch: Karotten-Nuss-Bratlinge
Dieses Rezept ist einfach der Hammer. Die Bratlinge sind knusprig und enthalten nur frische Zutaten. Das Tolle: du brauchst nur eine halbe Stunde und 5 Zutaten um dieses Gericht zuzubereiten. Danach dienen die knackigen Bratlinge entweder als gesundes Patty für einen Burger oder können einfach so mit einem Dip und Salat serviert werden. Probier's doch mal aus!
Donnerstag: Glasnudelsuppe to go
Tütensuppen waren gestern. Denn diese tolle asiatische Suppe kannst du auch selbst kochen. Das gelingt dir mit Hilfe von vielerlei Gewürzen auch schon in einer guten halben Stunde. Das beste an diesem Rezept: Koche doch etwas mehr und nimm dir am nächsten Tag eine Portion mit ins Büro.
Freitag: Brokkoli-Pfanne mit Dip
Brokkoli ist reich an Eiweiß, enthält Vitamin C und ist kalorienarm. Das sind doch Gründe genug, eine leckere Brokkoli-Pfanne zuzubereiten. Brokkoli wird zusammen mit Kichererbsen, Cranberries, Pilzen und Olivenöl in einer Pfanne geröstet. Dazu kannst du einen leckeren Dip aus Crème fraîche servieren.
Tipp: Um sicher zu gehen, dass der Brokkoli ganz sicher durchgegart ist, kannst du ihn auch vorher schon blanchieren und danach nur noch kurz anbraten.
Titelbild: SevenCooks
