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Portion Jackfruit-Gulasch mit Bandnudeln in einem flachen Teller. Vor grauem Hintergrund, dahinter ein Löffel. Von vorne fotografiert.

Vegan durch die Woche mit Jackfruit-Gulasch und Kichererbsensalat

Sarah vom SevenCooks Team
15.11.2019
Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit Jackfruit-Gulasch und Kichererbsensalat.

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Montag: Jackfruit-Gulasch mit Bandnudeln

Zum Start in die Woche gibt es gleich was besonders Leckeres: Gulasch. Um nah an den Geschmack eines klassischen Gulaschs heranzukommen, wird die Jackfruit zuerst mariniert und anschließend scharf angebraten. Dazu gesellen sich noch Kräuterseitlinge und damit du ganz sicher satt wirst, ergänzen Bandnudeln das Gericht prima. Probier's doch mal aus!

Jackfruit-Gulasch Ein Klassiker ganz auf pflanzlicher Basis: Jackfruit-Gulasch mit Bandnudeln. Foto: SevenCooks

Dienstag: Blumenkohlwings

Diese knusprigen Gemüsewings eignen sich nicht nur prima für Partys und Buffets, sondern auch, um am Abend gemütlich Fingerfood zu snacken. Ob in geselliger Runde oder beim Auspannen vor dem TV, alles kein Problem. Mit nur vier Zutaten und in einer halben Stunde kannst du dir knackige Wings ausbacken, zu denen cremige Dips und ein frischer Salat hervorragend passen.

Blumenkohlwings Fingerfood zum Snacken für gemütliche Abende: Blumenkohlwings. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

Hier erfährst du alles über den SevenCooks Wochenplaner!

Mittwoch: Tofu Masala

Wie wäre es zur Mitte der Woche mit einem Abstecher nach Indien? Tofu Masala ist die vegane Variante des Klassikers Chicken Tikka Masala und versetzt dich sofort in den Urlaub. Die süß-scharfe Kombination harmoniert perfekt und lässt dich nicht eine Sekunde an Fleisch denken. Hmmm, lecker.

Foodfact: Wusstest du eigentlich, dass Indien das Land isst, welches am wenigsten Fleisch isst? Nein? Ist wirklich so. Insgesamt sind es nur rund 3 Kilogramm pro Jahr, im Vergleich dazu isst ein Europäer im Schnitt über 60 Kilo.

Tofu Masala Aromatischer Ausflug nach Indien: Tofu Masala. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Gerösteter Kichererbsensalat

Eines meiner liebsten Feierabendgerichte: gerösteter Kichererbsensalat. Eiweißhaltige Kichererbsen und frisches Gemüse tanken deinen Energie- und Nährstoffhaushalt nach einem langen Arbeitstag wieder auf und die Zubereitung dauert nur 20 Minuten. Limette und Petersilie sorgen für einen sauer-würzigen Frischekick, der Abwechslung in das Dressing bringt. Klingt nach einem guten Deal, wenn du mich fragst.

Gerösteter Kichererbsensalat Spendet Energie nach langen Arbeitstagen: Gerösteter Kichererbsensalat. Foto: SevenCooks

Freitag: Kartoffelpuffer mit Apfelmus 

Alles was Kartoffeln in beliebiger Form enthält kann bei mir punkten. So natürlich auch eine süße Variante. Knusprige Puffer mit Apfelmus, die aus nur 5 Zutaten bestehen und ganz einfach selbst hergestellt werden können. Dazu einfach gekochte Kartoffeln kochen, reiben und dann kleine Küchlein in Öl ausbraten. Dazu passen alle mögliche Formen von Kompott: Kirsche, Pflaume, Birne und natürlich der Klassiker, das Apfelmus. So lässt es sich ins Wochenende starten.

Kartoffelpuffer mit Apfelmus Weil selbstgemacht am besten ist: Kartoffelpuffer mit Apfelmus. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks

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