Montag: Kohlrabi-Spaghetti-Salat mit Algen und Physalis
Falls dir zum Beginn der Woche der Sinn nach einer besonders raffinierten Kreation steht, liegst du mit diesem Pasta-Salat in asiatischer Interpretation goldrichtig. Dank Algen, schwarzem Sesam und Physalis – abgerundet mit einem pikanten Tahin-Dressing samt Kokos – kommt der Genuss sicher nicht zu kurz.
Dienstag: Tofu-Omlette mit gerösteten Tomaten
Auch wenn du dich vegan ernährst, musst du auf ein luftig-lockeres Omelette nicht verzichten. Die Zutat, die das möglich macht ist: Seidentofu. Dieser wird zusammen mit Kichererbsenmehl, Hefeflocken und Tapiokastärke abgeschmeckt und fein gemixt. Anschließend brätst du das Omelette mit etwas Olivenöl in der Pfanne aus. Die gerösteten Tomaten aus dem Ofen sorgen zusätzlich für eine fruchtige Note.
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Mittwoch: Breite Bohnen in Tomatensauce
Diese breiten Bohnen in Tomatensauce sind inspiriert von der würzigen Gemüseküche der Türkei. Die frisch gekochte Tomatensauce erhält ihr Aroma durch Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl. Dill, Zitrone und schwarzer Pfeffer verleihen dem Ganzen eine orientalische Note. Mhm ...
Donnerstag: Kokos-Tomaten-Nudeln mit Spinat
Pasta darf diese Woche auch nicht fehlen. Probiere doch mal eine asiatische Variante mit einer Soße aus Kokosmilch, Tomaten, Knoblauch und Ingwer. Babyspinat und Limettensaft verleihen dem Gericht eine frische Note und die Kokoschips on Top sorgen für etwas Crunch. Das solltest du dir nicht entgehen lassen.
Freitag: Chili non Carne
Ins Wochenende geht es deftig. Dieses Rezept ist die vegane Version des Klassikers und schmeckt wunderbar mit einer frischen Scheibe Vollkornbrot. Am nächsten Tag kochst du dir einfach eine Portion Reis dazu und schon steht die nächste Mahlzeit.
Titelbild: SevenCooks
