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    Roher Selleriesalat mit Kern-Creme und Orange

    mit Knollensellerie, Acetum veganum, Soyanda Frischkase, Sonnenblumenkerne

    Waldorfsalat mal anders.

    9

    Vegan

    350 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Hobel
    • Mixer

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Tags

    Waldorfsalat mal anders.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    500gKnollensellerieSalzPfeffer60gAcetum veganum80gSoyanda Frischkase

    Sellerie in dünne Streifen hobeln, mit Salz, Pfeffer und Essig anmachen, den Soyananda-Frischkäse dazugeben, 10 Minuten ziehen lassen.

    2
    75gSonnenblumenkerne75gKürbiskerne, getrocknet

    Die Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter mehrmaligem Schwenken rösten.

    3
    250mlGemüsefondSalzPfeffer

    Die noch warmen Kerne in einen Mixer geben und mit dem Fond, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme mixen.

    4
    4Orangen

    Drei Orangen schälen und filetieren (feine Scheiben herauslösen).

    5

    Die übrige Orange ausdrücken und den Saft der Creme beigeben.

    6
    60gPetersilie

    Petersilie klein hacken.

    7

    Alles anrichten.

    Tipp!

    Wenn Du die Kerne nicht anröstest, hast Du das ganze Gericht in rohköstlicher Variante. Die Creme ist auch ein tolles Grundrezept für einen feinen Brotaufstrich.

    Das Selleriegrün niemals wegschmeißen, es eignet sich super für Gemüse-Fond oder wie Liebstöckel zum Würzen. Außerdem ist es reich an Chlorophyll, also auch sehr gesund.

    Sellerie ist nicht nur ein Suppengemüse, er entschlackt, unterstützt die Verdauung und schmeckt!

    Kürbiskerne sind besonders reich an Kalium, Magnesium und Eisen, aber auch an B-Vitaminen und Vitamin C.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • beschichtete Pfanne
    • Hobel
    • Mixer

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