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Roher Selleriesalat mit Kern-Creme und Orange

mit Knollensellerie, Acetum veganum, Soyanda Frischkase, Sonnenblumenkerne

Waldorfsalat mal anders.

11

Vegan

350 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Hobel
  • Mixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

Waldorfsalat mal anders.

Zubereitung

Ansicht

1
500gKnollensellerieSalzPfeffer60gAcetum veganum80gSoyanda Frischkase

Sellerie in dünne Streifen hobeln, mit Salz, Pfeffer und Essig anmachen, den Soyananda-Frischkäse dazugeben, 10 Minuten ziehen lassen.

2
75gSonnenblumenkerne75gKürbiskerne, getrocknet

Die Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter mehrmaligem Schwenken rösten.

3
250mlGemüsefondSalzPfeffer

Die noch warmen Kerne in einen Mixer geben und mit dem Fond, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme mixen.

4
4Orangen

Drei Orangen schälen und filetieren (feine Scheiben herauslösen).

5

Die übrige Orange ausdrücken und den Saft der Creme beigeben.

6
60gPetersilie

Petersilie klein hacken.

7

Alles anrichten.

Tipp!

Wenn Du die Kerne nicht anröstest, hast Du das ganze Gericht in rohköstlicher Variante. Die Creme ist auch ein tolles Grundrezept für einen feinen Brotaufstrich.

Das Selleriegrün niemals wegschmeißen, es eignet sich super für Gemüse-Fond oder wie Liebstöckel zum Würzen. Außerdem ist es reich an Chlorophyll, also auch sehr gesund.

Sellerie ist nicht nur ein Suppengemüse, er entschlackt, unterstützt die Verdauung und schmeckt!

Kürbiskerne sind besonders reich an Kalium, Magnesium und Eisen, aber auch an B-Vitaminen und Vitamin C.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Hobel
  • Mixer

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