Tomaten-Oliven-Focaccia
Ein leckerer Klassiker direkt aus Italien: Focaccia. Das herzhafte Brot überzeugt mit Aromen von getrockneten Tomaten, Kräutern und reichhaltigem Olivenöl. Mit Meersalz lässt sich das ganze noch nach Geschmack verfeinern und dazu kannst du eine feine Kapernbutter servieren.
Amaranth vom Blech mit Ofengemüse
Dieses bunte Ofengemüse mit Cherrytomaten, Paprika und Zucchini wird dank Olivenöl und Kräutern der Provence zu einem mediterranen Geschmackserlebnis. Ballaststoffe aus Amaranth und Gemüse binden unerwünschte Stoffe und bringen somit einen natürlichen Detox-Effekt mit sich.
Mediterraner Bohnen-Mangold-Eintopf
Weiße Bohnen, saftiger Mangold und schwarze Oliven: Dieser deftige Eintopf schmeckt einfach genau wie bei Nonna (italienisch für "Oma"). Jetzt fehlt nur noch der süße kleine Balkon über den Dächern Venedigs an einem lauen Sommerabend.
Salbei-Polenta mit gebratenem Gemüse
Auch wenn die Kombination von Salbei und Polenta vorerst ungewöhnlich klingen mag, harmonieren die beiden Zutaten super zusammen. Dazu gibt es eine große Auswahl an verschiedenem Gemüse, wie Zitronen-Zucchini, Ofen-Auberginen und ein köstliches Paprikagemüse. Na wenn das mal nicht nach einer mediterranen Geschmacksexplosion klingt ...
Pasta mit Oliven und Kapern
Wir bleiben in Bella Italia und was darf dabei auf keinen Fall fehlen? Pasta natürlich. Am leckersten schmeckt sie selbstgemacht, das ist auch gar nicht so kompliziert wie du vielleicht denkst. Die perfekte Anleitung für die besten italienischen Nudeln findest du hier: Nudeln selbst machen: So klappt es garantiert.
Vegane Tortilla
Delicioso! Tortillas kennen viele als mexikanisches Fladenbrot mit leckerer Füllung. In Spanien ist eine Tortilla jedoch etwas anderes und zwar ein unheimlich leckeres Kartoffelgratin aus der Pfanne mit mediterranen Gewürzen und ganz ohne Ei. Eine spanische Tortilla eignet sich auch hervorragend für übriggebliebene Kartoffeln.
Tipp: Noch mehr Ideen für übriggeblieben Kartoffeln haben wir in unserer Meal-Prep-Rezeptesammlung.
Gegrillter Tofu à la Greece
Wenn man die kulinarische Vielfalt des Mittelmeerraums präsentiert, darf Griechenland natürlich nicht fehlen! So lecker Feta Käse auch ist, man kann ihn sehr schmackhaft durch mediterran marinierten Tofu ersetzen. Im Ofen kross gebacken schmeckt er zu einem frischen Fladenbrot und Cocktailtomaten mindestens genauso gut wie der griechische Schafskäse.
Tofu kann so lecker sein! Wenn man weiß, wie er zubereitet werden muss. Natürlich haben wir auch dafür bombensichere Tricks und Kniffe: Tofu marinieren.
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Titelbild: SevenCooks
