Manche lieben sie, manche lassen sie bei jedem Gericht auf dem Teller liegen. Karotten. Ich für meinen Geschmack mag sie am liebsten roh, als Snack vor dem Fernseher mit leckerem Hummus, oder geraspelt im Salat.
Manchmal schmecken sie mit Schale aber ziemlich erdig und bitter. Das ist vor allem der Fall, wenn sie zu lange gelagert wurden. Das erkennst du meist an der ledrigen und runzligen Haut.
Bei Karotten - genau wie bei Äpfeln - befinden sich aber unheimlich viele Mineralstoffe und Vitamine direkt unter der Schale.
Ein Dilemma. Deshalb habe ich für dich eine kurze Pro- und Contra-Liste erstellt, die dir bei deiner Entscheidung helfen kann: Soll ich Karotten schälen, oder nicht?
Pro Schälen:
wenn die Schale zu hart ist
wenn die Karotten eher älter sind und schon lange gelagert wurden
wenn die Haut runzlig oder ledrig ist
Contra Schälen:
frisch nach der Ernte: Hier ist die Schale noch sehr zart
es sind so viele gesunde Inhaltsstoffe in der Schale (Vitamin A, B, C und E)
beim schonenden Garen, Pürieren in der Suppe oder Entsaften stört die Schale wirklich nicht
Fazit: Grundsätzlich wäre es gesünder, die Schale dranzulassen. Achte auf erntefrische Bio-Karotten aus regionalem Anbau, ihre Schale ist einfach zarter.
Wenn du doch schälen musst oder willst: Nutze ein Schabmesser oder einen Sparschäler und achte darauf, so wenig Haut wie möglich zu entfernen, damit die kostbaren Nährstoffe nicht verloren gehen.
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Titelbild: SevenCooks
