„Die Kartoffel macht mehr als nur satt. In ihrer Vielfalt, ihrer Form, ihrer Haptik und ihrem Geschmack, den Erinnerungen, die sie speichert, und der Ruhe, die sie ausstrahlt, kann sie uns vielleicht auch ein bisschen glücklich machen.“ Diesem Motto folgen Dominik Klier, Theo Lindinger und Kay Uwe Hoppe (vormals im Restaurant Gabelspiel tätig). Sie krempelten ihr bisheriges Leben um, als sie die Chance bekamen, einen Kartoffelstand am Viktualienmarkt zu übernehmen. Ihr ganzes Herzblut steckt in dem Standl namens „Caspar Plautz“, der Erdäpfel-Auswahl, den Kartoffelgerichten und nun auch in ihrem Kochbuch „Caspar Plautz. Rezepte mit Kartoffeln“.