Montag: Vollkorn-Pasta mit Kürbis und Rucola
Zum Start in die Woche gibt es Vollkorn-Pasta mit Kürbis und Rucola, ein Gericht das ganz sicher satt macht. Vor allem die bei Pasta eher ungewöhnliche Kürbis Note ergänzt sich fein mit Muskat und Walnusskernen. Rundum ein tolles Herbstgericht.
Dienstag: Kabeljau auf Gemüsebett mit Pesto
Beim flexitarischen Gericht werden diese Woche zarte Kabeljaufilets auf einem Gemüsebett im Ofen gegart – sie liefern dir wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Als Topping gibt es selbstgemachtes Pesto aus Walnusskernen und Petersilie, das sich super mit dem Fisch ergänzt. Das solltest du dir nicht entgehen lassen.
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Mittwoch: Linsensalat mit Feta
Gerade im Herbst und im Winter greife ich gerne auf Hülsenfrüchte zurück. Daher habe ich mich heute für einen Linsensalat mit Feta entschieden. Pastinaken und Möhren sorgen für Sättigung. Für eine orientalische Note kannst du die Linsen auch durch Kichererbsen ersetzen und das Ganze mit Kreuzkümmel und Curry würzen.
Donnerstag: Buchweizen-„Risotto“ mit Cranberrys
Was auf den ersten Blick wie Reis aussieht, ist in Wirklichkeit Buchweizen. Durch aromatische Pilze, Cranberries, Zwiebeln und etwas Weißwein hast du im Nu das klassische Risotto-Aroma gezaubert. Thymian, Petersilie und Knoblauch verleihen dem Gericht eine frische Kräuter-Note und heben es damit auf ein ganz neues Level.
Freitag: Quinoa-Salat mit Ofengemüse
Auch hier bilden Pastinaken und Möhren die Grundlage des Salats und werden durch Quinoa, Datteln und Petersilienwurzeln ergänzt. Koriander, Kardamom und Chili geben dem Ganzen die richtige Würze und für den letzten Schliff träufelst du am besten noch eine Olivenöl-Zitronen-Mischung darüber ... fertig ist der Feierabend-Genuss.
Titelbild: SevenCooks
