Wenn es draußen heiß ist, gibt es kaum eine bessere Abkühlung als ein Eis. Bei den Deutschen stehen vor allem drei Sorten hoch im Kurs: Vanilleeis, Schokoladeneis und Erdbeereis.
Damit ist das Erdbeereis auch das beliebteste Fruchteis der Deutschen – und das vor allem an Eisdielen, wo öfter zum Erdbeereis gegriffen wird, als im Supermarkt.
Damit du aber weder zur Eisdiele noch zum Supermarkt musst, um perfekt cremiges Erdbeereis zu bekommen, zeige ich dir, wie einfach du Erdbeereis selber machen kannst und das ganz ohne Eismaschine.
Erdbeereis – welche Varianten gibt es?
Erdbeereis ist nicht gleich Erdbeereis. Während Vanille- und Schokoladeneis hauptsächlich auf Basis von Milch und Sahne hergestellt werden, kann Fruchteis – wie das Erdbeereis – sowohl mit Milch und Sahne, als auch auf mit Wasser gemacht werden.
Während die Variante mit Wasser das Eis schön erfrischend und kalorienarm macht, ist Erdbeereis mit Milch und Sahne fluffiger und cremiger – aber hat auch mehr Kalorien. Während eine Kugel Wassereis grob auf 70 Kalorien kommt, sind es bei einer Kugel Milcheis 200 Kalorien.
Sorbet: Rezept für selbstgemachtes Erdbeereis mit Wasser
Wenn man von Erdbeereis auf Wasserbasis spricht, dann geht es eigentlich um ein Sorbet. Ich zeige dir, welche Zutaten du für ein Erbeersorbet brauchst.
250 g Zucker
300 ml Wasser
450 g Erdbeeren
Saft einer halben Zitrone
Warum der Zitronensaft? Der Zitronensaft gibt dem Erdbeereis nicht nur einen frischeren Geschmack, sondern er sorgt auch dafür, dass das Erdbeereis seine schöne kräftige Farbe behält.
Schritt-für Schritt-Anleitung fürs Erdbeersorbet
Gib den Zucker in das Wasser und rühre solange um, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Das ist wichtig, damit du später ein schönes Mundgefühl hast und dein Eis nicht grobkörnig wird.
Püriere die Erdbeeren, gib sie gemeinsam mit dem Zitronensaft zum Zuckerwasser und fülle anschließend die Masse in eine Schüssel.
Stelle die Masse in den Gefrierschrank.
Rühre die Masse alle 45 Minuten mit einem Schneebesen gut durch und löse dabei alles vom Rand.
Wiederhole das Aufschlagen der Masse solange, bis sich die richtige Eis-Konsistenz gebildet hat.
Rezept für selbstgemachtes Erdbeereis mit Milch
In meinem Rezept für Erdbeereis verwende ich neben der Milch auch Sahne. Das führt dazu, dass es am Ende besonders geschmacksintensiv und cremig wird. Also genau so, wie ich ein Eis liebe.
Zutaten für Erdbeereis mit Milch und Sahne:
400 g Erdbeeren
300 ml Milch
200 ml Sahne
50 g Zucker
1 Ei
Saft einer halben Zitrone
Prise Salz
Schritt-für Schritt-Anleitung für Erdbeereis auf Milchbasis
Die Erdbeeren vierteln. Anschließend fein pürieren. Den Zitronensaft auspressen und zu den Erbeeren geben.
In einer Schüssel Ei, Salz und Zucker für 10 Min. cremig aufschlagen. Sahne und Milch in einem Topf erhitzen, dabei aber nicht aufkochen lassen. Anschließend die Ei-Mischung dazugeben und nochmal für einen Moment weiter erhitzen (auf ca. 75 °C).
Vermenge die Erdbeeren mit der Masse.
Stelle die Masse in den Gefrierschrank.
Rühre die Masse alle 45 Minuten mit einem Schneebesen gut durch und löse dabei alles vom Rand.
Wiederhole das Aufschlagen der Masse solange, bis sich die richtige Eis-Konsistenz gebildet hat.
Lust auf Erdbeereis bekommen?
Habe ich dir jetzt Lust auf Erdbeereis gemacht? Dann schau doch auch mal bei uns in der Rezeptwelt nach, dort gibt es eine Vielzahl an leckeren Eisrezepten: Erdbeereis. Oder aber du liest dich durch unseren Basic-Artikel: Cremiges Milcheis selber machen - ganz ohne Eismaschine.
Lesetipps der Redaktion:
Titelbild: SevenCooks
