Das Marmeladenbrot ist ein klassisches Frühstück. Doch gekaufte und industriell hergestellte Marmeladen sind weder nährstoffreich, noch gesund.
Rund die Hälfte der Marmelade besteht aus Zucker. Doch es gibt auch eine gesunde Alternative: Chia-Marmelade!
Doch warum Chia-Samen verwenden?
Chia-Samen haben ein außerordentlich hohes Quellvermögen und verwandeln Wasser in ein dickflüssiges Gel. Diese Eigenschaft lässt sich super zum Herstellen von gesunden Fruchtaufstrichen nutzen.
Denn bei herkömmlicher Marmelade musst du das Obst zunächst für eine Weile einkochen, damit es einen Teil des Wassers verliert und es anschließend mit pektinhaltigem Gelierzucker andicken.
Im Artikel „Haltbar machen wie Oma: Alles übers Einkochen“ erklärt dir mein Kollege Simon ganz genau, wie das funktioniert.
Für Chia-Marmelade brauchst du lediglich drei Zutaten und die Zubereitung ist ganz einfach!
Für eine längere Haltbarkeit habe ich die Früchte kurz aufgekocht.
Du brauchst für ca. 200ml Himbeer-Marmelade mit Chia-Samen:
200g gefrorene Himbeeren
2 EL Ahornsirup
2 EL Chia-Samen
Zubereitung:
Die Himbeeren mit dem Ahornsirup in einem Topf für 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und 2 EL Chia-Samen einrühren. Alles für 30 Minuten quellen lassen und danach in ausgekochte Gläser abfüllen. Die eingekochte Chia-Marmelade hält sich bei Lagerung im Kühlschrank etwa 10 Tage.
Für die rohe Variante oder wenn es mal schnell gehen soll, kannst du auch rohe Beeren mit den Chia-Samen pürieren und kurz quellen lassen. Diese ungekochte Variante hält sich etwa 1-2 Tage.
Die Chia-Marmelade passt nicht nur gut aufs Frühstücksbrot, sondern auch zu Scones und Pancakes.
Wenn du auf der Suche nach weiteren Rezepten zum Thema haltbar machen bist, dann schau mal bei unserer Rezeptsammlung: Haltbar machen vorbei.
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