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Vergessenes Gemüse neu entdeckt

25 Rezepte
Durch die Industrialisierung des Obst- und Gemüseanbaus sterben immer mehr heimische Arten aus. Bereits 75 Prozent der ursprünglichen Vielfalt gilt als verschwunden. Aber es schaffen auch immer wieder Sorten den Sprung von der Vergessenheit ins Rampenlicht – wie Topinambur, Mangold und Pastinaken.
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Ansicht

22

Topinambur-Bauernfrühstück

von Bettina Matthaei

45 Min.

Vegetarisch mit Eier, Milch, Olivenöl, Pimentón de la vera, Salz, Schnittlauch und 3 weiteren Zutaten

34

Gegrillter Mangold

von Matthias Mangold

50 Min.

Vegan mit Bio-Orange, Mangold, Olivenöl, Pfeffer, Salz

21

Mangoldbratlinge

von Matthias Mangold

1,2 Std.

Vegetarisch mit Bio-Limette, Eier, Kartoffeln, Knoblauchzehen, Kümmel, Mangold, Minze und 6 weiteren Zutaten

16

Mangoldpäckchen mit Tempeh

von Susanna Bingemer und 2 weiteren

55 Min.

Vegan mit Avocado, Dill, Leinsamen, Mangoldblätter, Naturreis, Olivenöl, Pfeffer und 4 weiteren Zutaten

24

Mangold-Curry-Lasagne

von Anne-Katrin Weber

1,6 Std.

Vegetarisch mit Butter, Cashewkerne, Fett, Ingwer, Knoblauchzehen, Lasagneblätter und 11 weiteren Zutaten

18

Bananen-Pastinaken-Salat

von Claudia Renner

20 Min.

Vegan, Rohkost mit Aprikosenkernmus, Bananen, Kokosflocken, Pastinake, Wasser, Zimt

Vegetarisches Rezept: Pastinaken Muffins_1
65

Pastinaken Muffins

von SevenCooks SweetBakery

35 Min.

Vegetarisch mit Backpulver, Butter, Eier, Mehl, Pastinaken, Salz, Vanillezucker, Zucker

30

Pastinaken- und Möhrenstreifen mit Tahin-Zitronen-Dressing

von Bettina Matthaei

45 Min.

Vegetarisch mit Cayenne, Datteln, Gemüsebrühe, Halloumi-Grillkäse, Mini-Romanasalat und 9 weiteren Zutaten

Vegetarisches Rezept: Pastinakenofengemüse mit Hüttenkäse_1
156

Pastinakenofengemüse mit Hüttenkäse

von SevenCooks Kitchen

1 Std.

Vegetarisch mit Agavendicksaft, Brombeeren, Hüttenkäse, Kartoffeln, Knoblauchzehen und 8 weiteren Zutaten

58

Buchweizen-„Risotto“ mit Cranberrys

von Hildegard Möller

45 Min.

Vegan mit Buchweizen, Cranberrys, Gemüsebrühe, Knoblauchzehen, Margarine und 8 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Kartoffel-Pastinaken-Gulasch 1
117

Kartoffel-Pastinaken-Gulasch

von KatharinaCooks

55 Min.

Vegan mit Cayennepfeffer, Johannisbeermarmelade, Karotten, Kartoffeln, Majoran und 9 weiteren Zutaten

Veganes Rezept: Gebackene Pastinaken
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Gebackene Pastinaken

von SevenCooks Kitchen

40 Min.

Vegan mit Balsamicoessig, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Hefeflocken, Ingwer und 14 weiteren Zutaten

17

Mangold-Penne mit Kokos-Cashewsauce

von Franziska von Have a Try

25 Min.

Vegan mit Cashewekerne, Cashewkerne, geschält, Cashewmus, Frühlingszwiebel und 8 weiteren Zutaten

5

Mangoldroulade mit milchsaurem Rotkohl

von Gabriele Mauz

1 Std.

Vegan, Rohkost mit Karotte, Leinöl, Mangoldblätter, Nelken, Rosinen, Tomaten und 5 weiteren Zutaten

7

Mangold-Reuben-Rolle, Sauerkraut, Thousand-Island-Dressing

von Matthew Kenney

1 Std.

Vegan, Rohkost mit Agavendicksaft, Apfelweinessig, Cashewkerne, Mangoldblätter, Miso und 11 weiteren Zutaten

12

Mangold Curry auf Kartoffeln – vegan

von Harsha Gramminger

40 Min.

Vegan mit Currypulver, Knoblauchzehen, Kokosmilch, Kokosöl, Kurkuma, Mangold und 6 weiteren Zutaten

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