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    Vergessenes Gemüse neu entdeckt

    14 Rezepte
    Durch die Industrialisierung des Obst- und Gemüseanbaus sterben immer mehr heimische Arten aus. Bereits 75 Prozent der ursprünglichen Vielfalt gilt als verschwunden. Aber es schaffen auch immer wieder Sorten den Sprung von der Vergessenheit ins Rampenlicht – wie Topinambur, Mangold und Pastinaken.
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    Ansicht

    10

    Topinambur-Kartoffel-Rösti mit Rahm-Kraut

    von Michael König und 3 weiteren

    1,3 Std.

    Vegetarisch mit Apfel, Apfelsaft, Creme fraiche, Eier, Kartoffeln, Muskatnuss und 9 weiteren Zutaten

    9

    Mangold-Brezen-Knödel mit Pilzragout

    von Cornelia Schinharl

    1 Std.

    Vegetarisch mit Basilikum, Champignons, Chiliflocken, Eier, Frühlingszwiebeln und 10 weiteren Zutaten

    7

    Käsespätzle-Pfanne mit Mangold

    von Anne-Katrin Weber

    30 Min.

    Vegetarisch mit Butter, Cayennepfeffer, Datteln, Fenchelsamen, Koriandersamen und 10 weiteren Zutaten

    12

    Topinambur-Suppe mit Mandelcrème

    von Franziska von Have a Try

    35 Min.

    Vegan mit Curry-Madras, Currypulver, Gemüsebrühe, Mandelmus, Olivenöl, Pfeffer und 8 weiteren Zutaten

    10

    Topinambur-Bauernfrühstück

    von Bettina Matthaei

    45 Min.

    Vegetarisch mit Eier, Milch, Olivenöl, Pimentón de la vera, Salz, Schnittlauch und 3 weiteren Zutaten

    8

    Gegrillter Mangold

    von Matthias Mangold

    50 Min.

    Vegan mit Bio-Orange, Mangold, Olivenöl, Pfeffer, Salz

    10

    Mangoldbratlinge

    von Matthias Mangold

    1,2 Std.

    Vegetarisch mit Bio-Limette, Eier, Kartoffeln, Knoblauchzehen, Kümmel, Mangold, Minze und 6 weiteren Zutaten

    10

    Mangoldpäckchen mit Tempeh

    von Susanna Bingemer und 2 weiteren

    55 Min.

    Vegan mit Avocado, Dill, Leinsamen, Mangoldblätter, Naturreis, Olivenöl, Pfeffer und 4 weiteren Zutaten

    11

    Mangold-Curry-Lasagne

    von Anne-Katrin Weber

    1,6 Std.

    Vegetarisch mit Butter, Cashewkerne, Fett, Ingwer, Knoblauchzehen, Lasagneblätter und 10 weiteren Zutaten

    9

    Bananen-Pastinaken-Salat

    von Claudia Renner

    20 Min.

    Vegan, Rohkost mit Aprikosenkernmus, Bananen, Kokosflocken, Pastinake, Wasser, Zimt

    Vegetarisches Rezept: Pastinaken Muffins_1
    16

    Pastinaken Muffins

    von SevenCooks SweetBakery

    35 Min.

    Vegetarisch mit Backpulver, Butter, Eier, Mehl, Pastinaken, Salz, Vanillezucker, Zucker

    16

    Pastinaken- und Möhrenstreifen mit Tahin-Zitronen-Dressing

    von Bettina Matthaei

    45 Min.

    Vegetarisch mit Bio-Zitrone, Cayenne, Datteln, Gemüsebrühe, Halloumi-Grillkäse und 9 weiteren Zutaten

    Vegetarisches Rezept: Pastinakenofengemüse mit Hüttenkäse_1
    48

    Pastinakenofengemüse mit Hüttenkäse

    von SevenCooks Kitchen

    1 Std.

    Vegetarisch mit Agavendicksaft, Brombeeren, Hüttenkäse, Kartoffeln, Knoblauch und 8 weiteren Zutaten

    18

    Buchweizen-»Risotto« mit Cranberrys

    von Hildegard Möller

    45 Min.

    Vegan mit Buchweizen, Cranberrys, Gemüsebrühe, Knoblauchzehen, Margarine und 8 weiteren Zutaten

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