Farinata
mit Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Olivenöl
Dieser dicke Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl wird in Ligurien Farinata, in der Provence Socca genannt – ein typisches Sommerbrot zum Teilen. Servieren Sie es zum Picknick im Freien, zum Beispiel mit aromatischen Tomaten, Käse, Blattsalat, Salami und Oliven.
Vegan
305 kcal
Einfach
20 Min.
Zutaten für
StückZubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieser dicke Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl wird in Ligurien Farinata, in der Provence Socca genannt – ein typisches Sommerbrot zum Teilen. Servieren Sie es zum Picknick im Freien, zum Beispiel mit aromatischen Tomaten, Käse, Blattsalat, Salami und Oliven.
Zubereitung
Kichererbsenmehl und Wasser in eine Rührschüssel geben, das Salz hinzufügen und alles verschlagen, bis sich die meisten Klumpen aufgelöst haben.
Bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Wenn es heiß, aber noch nicht rauch heiß ist, den Teig 1/2 cm dick hineingießen und backen, bis er fest wird; dabei immer wieder die Unterseite kontrollieren. Wenn sie dunkle Stellen aufweist oder stellenweise sogar leicht angebrannt aussieht, den Pfannkuchen wenden, dem Rand entlang nochmals etwas Öl in die Pfanne träufeln und schütteln, sodass es sich gut verteilt. Einige Minuten weiter backen, bis die zweite Seite ebenso gebräunt ist. Zur Probe, ob der Pfannkuchen durchgebacken ist, ein Stück vom Rand abreißen.
Sofort servieren oder warm halten, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
Küchengeräte
- Pfanne
- Rührgerät
Tipp!
PS: Kichererbsenmehl bekommen Sie im Bioladen oder Reformhaus, teilweise auch in Asialäden, wo es eventuell als »Besan« oder »Gram flour« bezeichnet wird. Sie können den Pfannkuchenteig auch zusätzlich würzen: Fein gehackter Rosmarin und schwarzer Pfeffer sind ideal. Für dieses Rezept wird ebenso viel Mehl wie Wasser verwendet und das Mehl nach Volumen abgemessen statt nach Gewicht. Nehmen Sie dazu einen Messbecher oder ein anderes Gefäß und messen Sie erst das Mehl ab, dann das Wasser. Je nach gewünschter Anzahl Pfannkuchen die Mengen entsprechend vervielfachen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Brot
von Daniel Stevens
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 172.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Brot
von Daniel Stevens
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 172.
