Was versteht man unter Bruschetta?
Bruschetta zählt zu den italienischen Antipasti und stammt aus Mittel- und Süditalien.
Das Wort Bruschetta leitet sich vom italienischen Verb „bruscare“ ab, welches „rösten“ bedeutet. Im Deutschen wird es „Brusketa“ ausgesprochen.
Ursprünglich als Arme-Leute-Essen bekannt, wurde frisch geröstetes Weißbrot mit einer halben Knoblauchzehe eingerieben und mit Olivenöl beträufelt.
Als Belag nahm man häufig Tomaten und Basilikum.
Doch je nach Region und Belieben gibt es inzwischen unzählige Variationen von Bruschetta.
Bruschetta: Das richtige Brot
Für selbstgemachte Bruschetta ist gutes Brot entscheidend. Am besten nimmst du Weißbrot, wie Ciabatta und Baguette oder ein Bauernbrot.
Die Brotscheiben sollten schön knusprig sein. Dafür die Brotscheiben einölen und im vorgeheizten Backofen oder in der heißen Pfanne für ca. 5 Minuten je Seite rösten.
Noch einfacher geht es mit dem Toaster. Dazu die Brotscheiben bis zur gewünschten Bräune toasten.
Bruschetta eignet sich auch ideal als Resteverwertung für älteres Brot. Probiere es aus!
Welche Tomaten verwende ich?
Strauch-, Roma-, Cocktail- oder Kirschtomaten - es gibt unzählige Tomatensorten. Welche du für dein selbstgemachtes Bruschetta nimmst, ist egal.
Denn wirklich entscheidend ist das Aroma deiner Tomaten. Sie sollten frisch, reif und saftig sein.
Klassisches Bruschetta: Rezept und Anleitung
Für 8 Scheiben Bruschetta brauchst du:
1 Fleischtomate
150 g Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
30 g Kapern
1 Knoblauchzehe
Basilikumblätter
8 Scheiben Baguette
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für den Belag würfelst du die Tomaten, die Zwiebel und die Kapern. Vermengst alles mit den Basilikumblättern und dem Olivenöl. Danach das Abschmecken mit Salz und Pfeffer nicht vergessen!
Die Baguettescheiben toasten wir und reiben die Schnittfläche mit jeweils einer halben Knoblauchzehe ein. Darauf kommt dann der aromatische Tomatenbelag.
Die Schritt-für-Schritt Anleitung findest du in unserem Rezept Klassisches Bruschetta.
Weitere Bruschetta Variationen
Du bist von der Idee des klassischen Bruschetta ganz begeistert, wünscht dir aber mehr Abwechslung?
Wir haben leckere Bruschetta Variationen für dich:
1. Frühstücks-Bruschetta
Unsere Frühstücks-Bruschetta bringt Farbe auf den Tisch. Zu den roten Tomaten gesellt sich frischer Rucola.
2. Auberginen-Bruschetta
Dieses Bruschetta wird mit Fladenbrot gemacht und mit in der Pfanne gerösteter Aubergine garniert. On top kommen noch gehackte Mandelkerne. Klingt lecker oder?
3. Fruchtige Nektarinen-Bruschetta mit Parmaschinken
Bei dieser Bruschetta Variation trifft süße Nektarine auf salzigen Parmaschinken. Sicher nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch was fürs Auge.
4. Bruschetta mit Tofu und Rucola
Klassichsches Bruschetta ist zwar schon vegan, aber mit Tofu und Rucola schmeckt es auch. Statt Weißbrot wird in diesem Rezept Eiweißbrot getoastet.
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Titelbild: SevenCooks
