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Frau knetet Teig auf schwarzem Tisch, Mehl stäubt

So gelingt dir der Hefeteig - 4 einfache Grundregeln

Simon vom SevenCooks Team
30.11.2017
Mit Hefe backen ist gar nicht so einfach. Aber wenn du dich dabei an 4 Grundregeln hältst, meisterst du auch diese Herausforderung ohne Probleme.

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Ohne Hefeteig wäre unser kulinarisches Leben nur halb so schön. Stell dir vor, wir müssten auf Brioche oder Buchteln, Pizza oder Omas leckeren Blechkuchen verzichten!

Damit dir von nun an jeder Hefeteig gelingt, kommen hier die wichtigsten Tipps & Tricks:

1. Frische Hefe vs. Trockenhefe

Frische Hefe muss in lauwarmer Flüssigkeit aufgelöst werden. Trockenhefe kannst du dagegen einfach zum Mehl hinzugeben.

2. Die Wärme macht's

Hefepilze mögen es warm. Also sollten alle weiteren Backzutaten Zimmertemperatur haben. Mit etwas Zucker vermehren sie sich rasant und der Teig geht schön auf. In den Wintermonaten reicht es nicht mehr aus, den Teig bei Raumtemperatur gehen zu lassen. Nutze doch die Heizung oder den leicht vorgewärmten Backofen.

3. Kein Open-Air

Damit der Hefeteig beim Gehenlassen nicht austrocknet, solltest du ihn immer abdecken. Am einfachsten mit einem sauberen Geschirrtuch.

4. Handarbeit

Damit Hefeteig schön elastisch wird, musst du ihn gut kneten. Am besten machst du das mit den Händen, da Küchenmaschinen oftmals zu viel und zu lange kneten.

Das sind die vier Grundregeln für geling-sicheren Hefeteig. Mit etwas Geduld und Knetarbeit wirst du mit einem lockeren Teig belohnt. Also ran an den Backofen!

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