SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Wirsingterrine an Rosinensoße

    mit Mandeln, Sonnenblumenkerne, Paprika, Zucchini

    2

    vegan

    Rohkost

    278 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    3 Std.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    2 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer
    • Terrinenform

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung Mengenangaben für 10 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 10 Portionen

    Ansicht

    1

    VORBEREITUNG: Mandeln und Sonnenblumenkerne getrennt 10 Stunden in reichlich gutem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Rosinen 10 Stunden in gerade so viel gutem Wasser einweichen, dass sie sich gut vollsaugen können.

    2

    Eine Kuchen-Kastenform oder Terrinenform mit Klarsichtfolie so auslegen, dass die Folie gut über den Rand hinausragt.

    3

    Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Streifen hobeln. Die Kastenform mit den Zucchinistreifen so auskleiden, dass keine Lücken mehr dazwischen sind und die Zucchinistreifen weit über den Rand herausragen.

    4

    Die abgetropften Mandeln mit dem Wirsing in einer Küchenmaschine zu feinem Mus verarbeiten.

    5

    Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausheben. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu Mus zerquetschen. Das Wirsing-Mandelmus mit dem Avocadomus, dem Nelkenpulver und den abgetropften Sonnenblumenkernen gut zu einer weichen Farce vermischen.

    6

    Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Nun abwechselnd die Farce und die Paprikastreifen (falls Zucchinistreifen übrig sind, können diese auch in die Terrine mit eingeschichtet werden) in die Terrinenform geben und glattstreichen.

    7

    Die überstehenden Enden der Zucchinistreifen hin- und herfalten. Die letzte Lage muss eine Zucchinilage bilden. Mit der Klarsichtfolie bedecken. Leicht zusammenpressen und für ein paar Stunden im Kühlen durchziehen lassen.

    8

    Die Soße: Die Rosinen abtropfen lassen. Das Rosinenwasser auffangen und in den Mixer geben. Die Hälfte der abgetropften Rosinen dazu geben. Die Peperoni aufschlitzen und entkernen. Die Zitrone auspressen und alle Zutaten im Mixer zu einer homogenen Soße verarbeiten.

    9

    Die Reste der Zucchini und der Paprika in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen abgetropften Rosinen vermischen. Zum Anrichten die Terrine in Scheiben schneiden, die Gemüsewürfel um die Terrinenscheibe streuen und mit der Soße umgießen.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    2 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer
    • Terrinenform

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.