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Winter Papilotte

mit Rote Bete, Karotten, Kohlrabi, Grünkohl

Papilotte kommt vom Französischen „en Papilotte“, was so viel bedeutet wie: „in Folie“ und beschreibt eine Garmethode, bei der das Gargut in einem kleinen Papierpäckchen gegart wird. Auch die italienische Küche kennt diese Methode. Dort trägt sie den klangvollen Namen: „al cartoccio“. Ein kulinarisches und optisches Highlight ist dieses Gericht in jedem Fall!

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Veganes Rezept: Winter Papilotte 1
Veganes Rezept: Winter Papilotte 2
Veganes Rezept: Winter Papilotte 3

Vegan

518 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Küchengarn

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Stücke

Allergene


Papilotte kommt vom Französischen „en Papilotte“, was so viel bedeutet wie: „in Folie“ und beschreibt eine Garmethode, bei der das Gargut in einem kleinen Papierpäckchen gegart wird. Auch die italienische Küche kennt diese Methode. Dort trägt sie den klangvollen Namen: „al cartoccio“. Ein kulinarisches und optisches Highlight ist dieses Gericht in jedem Fall!

Zubereitung

Ansicht

1
1Rote Bete2Karotten1Kohlrabi100gGrünkohl50gPetersilie

Rote Bete, Karotten und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm). Grünkohl und Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen und Petersilie hacken.

Zubereitung: Das Gemüse in kleine Würfel schneiden
2
4ELBalsamicoessig4ELOlivenöl2TLSalz2PrisenPfeffer5TLitalienischeKräutermischung

Das Gemüse, den Grünkohl und die Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern marinieren. Mit den Händen das Ganze gut einmassieren. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Zubereitung: In der Schüssel marinieren
Zubereitung: Marinade einmassieren
3

Pro Portion zwei 20 x 30 cm große Stücke Backpapier und zwei etwa 15 cm lange feuerfeste Garnstücke bereitlegen. Die Masse gleichmäßig auf die Papiere geben, einrollen und die beiden Enden mit dem Garn zuknoten. Die Päckchen auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben und für 60 Minuten backen.

Zubereitung: Das Gemüse auf das Papier geben
4
50gPetersilie1Knoblauchzehe1TLSalz4ELOlivenöl

Währenddessen Petersilie hacken, Knoblauch schälen und in einer Schüssel mit Salz und Olivenöl mischen. Das Dressing vor dem Servieren nach Geschmack über das Gemüse geben.

Zubereitung: Das Dressing anrühren und zu den Papilotte servieren
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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Küchengarn

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