Vegane Kartoffelsuppe mit Croutons
mit Zwiebel, Kartoffeln, Suppengrün, Sojasahne
Mittagessen für die ganze Meute. Die Kartoffelsuppe kann man schnell für viele Personen vorbereiten und schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker.
Vegan
676 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Mittagessen für die ganze Meute. Die Kartoffelsuppe kann man schnell für viele Personen vorbereiten und schmeckt auch noch am nächsten Tag lecker.
Zubereitung
Als erstes das ganze Gemüse und die Kartoffeln schälen, putzen und in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden.
In einem ausreichend großen Topf einen Schuss Öl erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Minuten dünsten.
Die Kartoffeln und bis auf den Lauch alles Gemüse in den Topf geben. Für 3 Minuten dünsten.
Jetzt kommt die Gemüsebrühe hinzu und die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Croûtons das Baguette in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Auf ein Backblech geben und bei 170 °C Umluft im Ofen 10 Minuten knusprig rösten.
Sobald die Kartoffeln weich sind, den Lauch mit den Topf geben und für weitere 5 Minuten köchen lassen.
Zum Schluss noch die Sahne hinzufügen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Croûtons zusammen servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Pürierstab
- Topf
Tipp!
Für die Croutons kannst du wunderbar auch deine Semmeln oder das Brot von gestern nehmen. Auch Toastbrot eignet sich gut.
Wenn du keinen Backofen hast, kannst du die Croutons auch in der Pfanne zubereiten.
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
