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Tridoshic-Kitchari mit Gemüse

Name: Tridoshic-Kitchari mit Gemüse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 300 g Mung Dal, halbe gelbe Mungbohnen; 300 g Basmati-Reis; 1 mittelgroße Karotte; 1 mittelgroße Zucchini; 4 EL Kokosflocken; 3 EL Ghee, wer abnehmen möchte, nimmt nur 1 EL; 1 EL klein gehackter frischer Ingwer; 3 Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 5 grüne Kardamomkapseln; 1 Nelke; 2 Zimtrinden; 2 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kurkuma; 1 Bund frischer Koriander; Steinsalz; Limettensaft

mit Mung Dal, Basmati-Reis, Karotte, Zucchini

von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

vegetarisch

621 kcal

einfach

mittel

schwer

45 Min.

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Zutaten für Portionen

300 g
Mung Dal, halbe gelbe Mungbohnen
300 g
Basmati-Reis
1
mittelgroße Karotte
1
mittelgroße Zucchini
4 EL
Kokosflocken
3 EL
Ghee, wer abnehmen möchte, nimmt nur 1 EL
1 EL
klein gehackter frischer Ingwer
3
Pfefferkörner
2
Lorbeerblätter
5
grüne Kardamomkapseln
1
Nelke
2
Zimtrinden
2 TL
Koriander, gemahlen
1 TL
Kurkuma
1 Bund
frischer Koriander
Steinsalz
Limettensaft

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Topf

Nährwerte für 1 Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

für 1 Portion

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Brennwert

Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Keine enthalten

Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Mengenangaben für 4 Portionen

Ansicht

Karotte schälen und mit der Zucchini in feine Würfel schneiden. Mung Dal und Basmatireis waschen.

In einem Topf etwas Ghee erhitzen und Lorbeerblätter, Ingwer, Nelken, Zimtrinde, schwarzen Pfeffer und Kardamomkapseln bei schwacher Hitze glasig anschwitzen.

Kokosflocken, Kurkuma und Koriander dazugeben und umrühren.

Mung Dal und Basmatireis in den Topf geben und mit ca. 3 l Wasser für 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Hitze reduzieren, Möhren und Zucchini dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Topf vom Feuer nehmen und noch etwas ziehen lassen. Nicht umrühren.

Vor dem Servieren umrühren und die festen Bestandteile der Gewürze entfernen. Mit Steinsalz abschmecken, Limettensaft überträufeln und mit Koriander garnieren.