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    Thaigemüse auf Reis

    mit Karotte, Zucchini, Sojasprossen, Bambussprossen

    wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral

    3

    vegan

    157 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte


      Nährwerte pro Portion

      Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
      Energie
      Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
      Eiweiß
      Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
      Fett
      Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
      Kohlenhydrate
      Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

      Allergene

      Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
      • Fruktose
        Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
      • Gluten
        Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
      • Soja
        Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

      Tags

        wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral

        Zubereitung

        Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

        Ansicht

        1
        1Karotte1Zucchini100gKaiserschoten1rote Paprika150gBabyauberginen50gSojasprossen50gBambussprossen3roteZwiebeln1frischerIngwer2Knoblauchzehen1StangeZitronengras

        Das Gemüse waschen, falls nötig, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch schälen und mit der Chilischote in feine Würfel schneiden, Zitronengras klein schneiden.

        2
        2ELSesamöl0,5TLKoriandersamen

        Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Koriandersamen hinzufügen und anrösten.

        3
        1frischeChilischoteWasser100mlKokosmilch

        Zwiebeln-, Ingwer-, Chili- und Knoblauchwürfel dazugeben und glasig anschwitzen, mit Wasser kurz ablöschen, etwas Kokosmilch zugeben.

        4
        3Thai-Basilikumblätter3Kaffir-Limettenblätter

        Die feinen Gemüsestreifen mit Zitronengras, Basilikum- und Limettenblättern in die Pfanne geben, umrühren.

        5
        100mlKokosmilchWasserTamari-Sojasauce1ELAgavendicksaft0,5TLKurkuma

        Die restliche Kokosmilch mit etwas Wasser, Sojasauce und Agavendicksaft und Kurkuma dazugeben und das Gemüse bissfest dünsten.

        6
        2ELTamariPfeffer

        Das Gemüse mit Tamari und Pfeffer abschmecken.

        7

        Das Thaigemüse mit Basmatireis oder Thai-Duftreis servieren.


        Zubereitungsdauer

        45 MinutenVorbereitungszeit


        Benötigte Küchengeräte


          New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

          Dieses Rezept stammt aus dem Buch

          New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

          von Harsha Gramminger

          Erschienen im OM MEDICUS

          Du findest es auf Seite 74.

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