Sauerkraut-Suppe mit Apfel

mit Gemüsezwiebeln, Äpfel, Kartoffeln, Knoblauchzehe

Profilbild Frank Oehler
vegetarisches Rezept von Frank Oehler

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

525 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1,3 Std.

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vegetarisches Rezept von Frank Oehler

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
525kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6,6g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
48g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Zubereitung

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1
2,0 kleine
Gemüsezwiebeln
2,0
Äpfel
100 g
mehligkochende Kartoffeln
1,0
Knoblauchzehe
2,0 Zweige
Thymian

Für die Suppe die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

2
3,0 EL
Öl
700 g
Sauerkraut
1,0 TL
getro. Majoran
400 ml
Apfelsaft
400 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer
1,0 EL
Zucker
1,0 Msp.
Cayennepfeffer
1,0 Msp.
gem. Kümmel
1,0 EL
Honig

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und Äpfel zugeben und 1 Minute dünsten. Den Knoblauch und die Kartoffeln zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Das Sauerkraut etwas zerzupfen, zugeben und andünsten. Thymian und Majoran dazugeben. Den Apfelsaft, die Brühe und den Wein zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Kümmel und Honig würzen. Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.

3
250 g
Crème fraîche
schwarzer Pfeffer
Salz
1,0 Bund
Schnittlauch

Die Crème fraîche zufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe beim Anrichten damit garnieren.

Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf mit Deckel
Der Speisemeister von Frank Oehler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Der Speisemeister
von Frank Oehler
Erschienen im KOSMOS
Du findest es auf Seite 102.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
525kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6,6g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
48g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Der Speisemeister von Frank Oehler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Der Speisemeister
von Frank Oehler
Erschienen im KOSMOS
Du findest es auf Seite 102.

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