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    Sambhar Suppe – vegan

    mit gelbe Linsen, Kurkuma, Tamarindenpaste, Kokosöl

    wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha stimuierend ↓

    2

    vegan

    365 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha stimuierend ↓

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die gewaschenen Linsen mit dem Kurkuma in Wasser weich kochen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Chilischoten klein hacken. Curryblätter zerkleinern.

    2

    Tomate einschneiden, waschen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen, bis sich die Haut wölbt, unter kaltem Wasser abschrecken, dann enthäuten, vierteln und in kleine Würfel schneiden.

    3

    Tamarindenpaste in 500 ml Wasser verrühren.

    4

    1 EL Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, 1 Chilischote und die Hälfte der Bockshornkleesamen hineingeben, anrösten, bis das Methi springt, dann Korianderblätter zufügen, gut umrühren, abkühlen lassen und mit dem Kichererbsenmehl und 1 EL flüssigen Kokosöl zu einer Paste verarbeiten.

    5

    1 EL Kokosöl in der nun freien Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe glasig dünsten. Die Gewürze und den Tamarindensud mit den Zwiebeln und der klein geschnittenen Tomate zu dem Dal geben. Alles bei geringer Hitze zubereiten, bis es anfängt zu kochen.

    6

    Noch einmal 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen, die letzte rote Chilischote und die restlichen Bockshornkleesamen darin anrösten.

    7

    Wenn die Samen springen, zum Dal geben. Für einige Minuten das Sambhar kochen und mit Steinsalz abschmecken. Den Sambhar heiß zu den Idlis servieren.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.

    Als Beilage eignen sich hier gut Idlis.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    von Harsha Gramminger

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 163.

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