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Pfannkuchen mit Spinatfüllung

Name: Pfannkuchen mit Spinatfüllung
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Mehl; 250 ml Wasser; Salz; 3 Eier; Öl, zum Ausbacken; 1 kleine Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 300 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; 250 g Ricotta; 2 EL Öl; 40 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Milch; 50 g Gouda; 50 g Parmesan

mit Mehl, Wasser, Salz, Eier

von Lechkiesel

vegetarisch

533 kcal

einfach

mittel

schwer

1,2 Std.

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Zutaten für Portionen

Für die Pfannkuchen:
75 g
Mehl
250 ml
Wasser
Salz
3
Eier
Öl, zum Ausbacken
Für die Füllung:
1
kleine Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
300 g
Blattspinat
Salz
Pfeffer
250 g
Ricotta
2 EL
Öl
Für die Soße:
40 g
Butter
40 g
Mehl
500 ml
Milch
50 g
Gouda
50 g
Parmesan

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
gusseiserne Pfanne
Handmixer

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

75gMehl250mlWasserSalz3EierÖl

Mehl, Wasser, Salz und Eier mit dem Rührbesen des Handrührgerätes verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Nacheinander im heißen Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne dünne Pfannkuchen backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1Zwiebeln1Knoblauchzehe2ELÖl300gBlattspinat250gRicottaSalzPfeffer

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Spinat zugeben, ca. 15 Minuten dünsten und würzen. Etwas abkühlen lassen. Ricotta zugeben. Abschmecken.

40gButter40gMehl250mlMilch50gGouda30gParmesan

Für die Soße Butter erhitzen, Mehl zufügen und darin anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren zugießen aufkochen lassen. Geriebenen Gouda und Parmesan zugeben, in der Sauce schmelzen lassen. Abschmecken.

20gParmesan

Pfannkuchen mit der Spinatmasse bestreichen und aufrollen. In eine Auflaufform legen. Sauce darüber geben. Mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20–25 Minuten überbacken.