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    Pfannkuchen mit Spinatfüllung

    mit Mehl, Wasser, Salz, Eier

    von Lechkiesel
    10

    vegetarisch

    894 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,2 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • gusseiserne Pfanne
    • Handmixer

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    von Lechkiesel

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Mehl, Wasser, Salz, Eier und Eigelb mit dem Rührbesen des Handrührgerätes verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Nacheinander im heißen Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne 8 dünne Pfannkuchen backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    2

    Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißen Fett andünsten. Spinat zugeben, ca. 15 Minuten dünsten und würzen. Etwas abkühlen lassen. Ricotta (oder Frischkäse) zugeben. Abschmecken.

    3

    Fett erhitzen, Mehl zufügen und darin anschwitzen. Milch und Sahne unter ständigem Rühren zugießen Aufkochen lassen. Geriebenen Gouda und 30 g Parmesan zugeben, in der Sauce schmelzen lassen. Abschmecken.

    4

    Pfannkuchen mit der Spinatmasse bestreichen und aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen. Sauce darüber geben. Mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-25 Minuten überbacken.

    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • gusseiserne Pfanne
    • Handmixer

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