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Vegan

1.020 kcal

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Mittel

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30 Min.
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30 MinutenVorbereitungszeit


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  • beschichtete Pfanne
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Zubereitung

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1
200gTK-ErbsenSalz

Erbsen in Salzwasser gar kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen, die Hälfte der Erbsen grob hacken und alle Erbsen in eine Schüssel geben.

2
40gMandelstifte20ggetrocknete Tomaten5ELOlivenöl0,5Zitrone2ELfrischesBasilikumPfefferSalz

Mandeln in einer beschichteten Pfanne vorsichtig hellbraun rösten und zusammen mit den getrockneten Tomaten zu den Erbsen in die Schüssel geben. Olivenöl, Zitronenschale und Basilikum unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

3
1Zwiebel1Knoblauchzehe1ELOlivenöl1ELTomatenmark400mlpassierte Tomaten1TLGemüsebrühenpulver1ELgetrockneterOregano

In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. Tomatenmark zugeben und eine weitere Minute dünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen, Gemüsebrühenpulver und Oregano einrühren. Tomatensoße mit einem Mixstab pürieren und warm halten.

4
300gNudelnSalz

Nudeln in Salzwasser etwas bissfester garen, abgießen, in die Tomatensoße geben und darin noch 2–3 Minuten fertig garen. Zusammen mit Erbsen-Mandel-Salsa anrichten.


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