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    Minispinatknödel mit Pilzsauce

    mit Semmeln, Sojamilch, Margarine, Zwiebeln

    Für unser gemeinsames Team-Mittagessen haben wir uns diesmal für Spinatknödel im Miniformat entschieden. Und nicht nur an unserem Mittagstisch machen die kleinen Knödelchen eine gute Figur, auch als Mitbringsel für's nächste Buffet sind sie perfekt!

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    Veganes Rezept: Minispinatknödel mit PilzsauceVeganes Rezept: Minispinatknödel mit Pilzsauce
    Veganes Rezept: Minispinatknödel mit PilzsauceVeganes Rezept: Minispinatknödel mit Pilzsauce
    Veganes Rezept: Minispinatknödel mit PilzsauceVeganes Rezept: Minispinatknödel mit Pilzsauce

    vegan

    338 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen
    • Für die Knödel
    • 2 große
      Semmeln, vom Vortag
    • 120 ml 
      Sojamilch
    • 1 EL 
      Margarine
    • 15 g 
      Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
    • 150 g 
      Spinat, geputzt
    • 1 EL 
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Msp. 
    • Für die Pilzsauce
    • 1 EL 
      Margarine
    • 15 g 
      Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
    • 100 g 
      Champignons, geputzt
    • 250 ml 
      Sojasahne
    • 150 ml 
    • Salz
    • Pfeffer

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Rührschüssel
    • Salatschleuder

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Für unser gemeinsames Team-Mittagessen haben wir uns diesmal für Spinatknödel im Miniformat entschieden. Und nicht nur an unserem Mittagstisch machen die kleinen Knödelchen eine gute Figur, auch als Mitbringsel für's nächste Buffet sind sie perfekt!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    120mlSojamilch2Semmeln

    Zu Beginn die Sojamilch in einem kleinen Kochtopf erwärmen. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Rührschüssel mit der warmen Sojamilch übergießen. Leicht durchmischen und die Schüssel anschließend abgedeckt zur Seite stellen.

    Zubereitung: Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden.Zubereitung: Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden.
    Zubereitung: Die Semmelscheiben anschließend in einer Rührschüssel sammeln.Zubereitung: Die Semmelscheiben anschließend in einer Rührschüssel sammeln.
    Zubereitung: Die Semmelscheiben mit der warmen Sojamilch übergießen. Leicht durchmischen und die Schüssel anschließend abgedeckt zur Seite stellen.Zubereitung: Die Semmelscheiben mit der warmen Sojamilch übergießen. Leicht durchmischen und die Schüssel anschließend abgedeckt zur Seite stellen.
    2
    15gZwiebeln100gChampignons150gSpinat

    Nun die Zwiebel würfeln und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocknen lassen (am besten geht das mit einer Salatschleuder).

    Zubereitung: Die Zwiebel würfelnZubereitung: Die Zwiebel würfeln
    Zubereitung: Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.Zubereitung: Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
    3
    1ELMargarine

    Jetzt in einer Pfanne die Margarine schmelzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Dann den Spinat dazugeben und unter ständigem Rühren solange dünsten, bis er zusammen gefallen ist. Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen und den Spinat auskühlen lassen.

    Zubereitung: In einer Pfanne die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebeln für die Knödel darin kurz anbraten.Zubereitung: In einer Pfanne die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebeln für die Knödel darin kurz anbraten.
    Zubereitung: Den gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat dazugeben.Zubereitung: Den gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat dazugeben.
    Zubereitung: Den Spinat unter ständigem Rühren solange mitbraten, bis er zusammen gefallen ist. Sobald das passiert ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat auskühlen lassen.Zubereitung: Den Spinat unter ständigem Rühren solange mitbraten, bis er zusammen gefallen ist. Sobald das passiert ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat auskühlen lassen.
    4
    1ELSojamehlSalzPfeffer1Msp.Muskat

    Zu den eingeweichten Semmeln das Sojamehl dazugeben und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann den ausgekühlten Spinat klein schneiden und ebenfalls mit zum Teig geben. Alles mit leicht angefeuchteten Händen gut durchkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.

    Zubereitung: Den ausgekühlten Spinat klein schneiden und zum Knödelteig geben.Zubereitung: Den ausgekühlten Spinat klein schneiden und zum Knödelteig geben.
    5

    In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Jetzt können die Knödel geformt werden. Am besten die Hände dazu leicht anfeuchten, dann klebt der Teig nicht daran fest. Die Knödel anschließend im siedenden Wasser für 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr kochen.

    Zubereitung: Jetzt die Knödel formen, dafür einfach mit angefeuchteten Händen kleine Teigbällchen formen.Zubereitung: Jetzt die Knödel formen, dafür einfach mit angefeuchteten Händen kleine Teigbällchen formen.
    6
    15gZwiebeln1ELMargarine

    Für die Pilzsauce die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit geschmolzener Margarine anbraten. Nach zwei Minuten die Pilzscheiben dazugeben und solange mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

    Zubereitung: Für die Pilzsauce in einer Pfanne die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebelstückchen für die Sauce darin anbraten.Zubereitung: Für die Pilzsauce in einer Pfanne die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebelstückchen für die Sauce darin anbraten.
    Zubereitung: Nach circa zwei Minuten die Pilzscheiben dazu geben und solange mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.Zubereitung: Nach circa zwei Minuten die Pilzscheiben dazu geben und solange mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
    7
    150mlGemüsebrühe250mlSojasahneSalzPfeffer

    Mit der Gemüsebrühe und der Sojasahne ablöschen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.

    Zubereitung: Dann alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.Zubereitung: Dann alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    Zubereitung: Mit Sojasahne ablöschen und die Sauce aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der ausgeschalteten (aber noch warmen) Herdplatte stehen lassen.Zubereitung: Mit Sojasahne ablöschen und die Sauce aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der ausgeschalteten (aber noch warmen) Herdplatte stehen lassen.
    8

    Sobald die Kochzeit der Knödel vorbei ist, einen Knödel probehalber aufschneiden. Lässt er sich gut halbieren und ist er nicht mehr zu weich, können die Knödel zusammen mit der Pilzsauce angerichtet werden. Ansonsten noch einmal für zwei Minuten weiter ziehen lassen und dann servieren.

    Tipp!

    Kein Pilzfan? Das macht nichts, denn wem keine Pilze schmecken, der kann auch einfach eine Tomatensauce zu den Knödeln kochen.

    Mehr davon?

    Ob kleine oder große Knödel... in unserer Rezepsammlung findest du leckere Knödelrezepte: Auf zum fröhlichen Knödeln!

    Gut zu wissen

    Darf ich Pilze aufwärmen? Im Magazin findest du die Antwort!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Rührschüssel
    • Salatschleuder

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