SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Minispinatknödel mit Pilzsauce

    mit Semmeln, Spinat, Zwiebeln, Sojamilch

    Für unser gemeinsames Team-Mittagessen haben wir uns diesmal für Spinatknödel im Miniformat entschieden. Und nicht nur an unserem Mittagstisch machen die kleinen Knödelchen eine gute Figur, auch als Mitbringsel für's nächste Buffet sind sie perfekt!

    82
    Veganes Rezept: Minispinatknödel mit Pilzsauce
    Veganes Rezept: Minispinatknödel mit Pilzsauce
    Veganes Rezept: Minispinatknödel mit Pilzsauce

    vegan

    338 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Rührschüssel
    • Salatschleuder

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Für unser gemeinsames Team-Mittagessen haben wir uns diesmal für Spinatknödel im Miniformat entschieden. Und nicht nur an unserem Mittagstisch machen die kleinen Knödelchen eine gute Figur, auch als Mitbringsel für's nächste Buffet sind sie perfekt!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    120mlSojamilch2Semmeln

    Zu Beginn die Sojamilch in einem kleinen Kochtopf erhitzen, sie soll aber nicht kochen. In der Zwischenzeit müssen die Semmeln in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Semmelscheiben dann in einer Rührschüssel sammeln und mit der warmen Sojamilch übergießen. Leicht durchmischen und die Schüssel anschließend abgedeckt zur Seite stellen.

    Zubereitung: Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden.
    Zubereitung: Die Semmelscheiben anschließend in einer Rührschüssel sammeln.
    Zubereitung: Die Semmelscheiben mit der warmen Sojamilch übergießen. Leicht durchmischen und die Schüssel anschließend abgedeckt zur Seite stellen.
    2
    15gZwiebeln100gChampignons150gSpinat

    Nun die Zwiebel würfeln und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebelmenge für die Knödel wird gleich benötigt, die anderen Zwiebelstückchen und die Pilzscheiben können noch einen Moment zur Seite gestellt werden. Außerdem muss der Spinat gewaschen und getrocknet werden (am besten geht das mit einer Salatschleuder).

    Zubereitung: Die Zwiebel würfeln
    Zubereitung: Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
    3
    1ELMargarine15gZwiebeln

    Jetzt in einer Pfanne die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebeln für die Knödel darin kurz anbraten. Dann den gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat dazugeben und unter ständigem Rühren solange mitbraten, bis er zusammen gefallen ist. Sobald das passiert ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat auskühlen lassen.

    Zubereitung: In einer Pfanne die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebeln für die Knödel darin kurz anbraten.
    Zubereitung: Den gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat dazugeben.
    Zubereitung: Den Spinat unter ständigem Rühren solange mitbraten, bis er zusammen gefallen ist. Sobald das passiert ist, die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat auskühlen lassen.
    4
    1ELSojamehlSalzPfeffer1Msp.Muskat

    In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Zeit, bis das Wasser kocht, wird für das Vollenden des Knödelteigs genutzt: Zu den eingeweichten Semmeln das Sojamehl dazugeben und die Masse schon einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann den ausgekühlten Spinat klein schneiden und ebenfalls mit zum Teig geben. Alles mit leicht angefeuchteten Händen gut durchkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.

    Zubereitung: Den ausgekühlten Spinat klein schneiden und zum Knödelteig geben.
    5

    Jetzt können die Knödel geformt werden. Dafür einfach kleine Teigbällchen formen. Am besten die Hände dazu leicht anfeuchten, dann klebt der Teig nicht daran fest. Die Knödel anschließend im kochenden Wasser für 10 Minuten kochen lassen.

    Zubereitung: Jetzt die Knödel formen, dafür einfach mit angefeuchteten Händen kleine Teigbällchen formen.
    6
    1ELMargarine

    Während die Knödel kochen, kann nun die Pilzsauce zubereitet werden. Dafür in einer Pfanne die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebelstückchen für die Sauce darin anbraten. Nach circa zwei Minuten die Pilzscheiben dazu geben und solange mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

    Zubereitung: Für die Pilzsauce in einer Pfanne die Pflanzenmargarine schmelzen und die Zwiebelstückchen für die Sauce darin anbraten.
    Zubereitung: Nach circa zwei Minuten die Pilzscheiben dazu geben und solange mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
    7
    150mlGemüsebrühe250mlSojasahneSalzPfeffer

    Dann alles mit der Gemüsebrühe und der Sojasahne ablöschen und die Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der ausgeschalteten (aber noch warmen) Herdplatte stehen lassen.

    Zubereitung: Dann alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
    Zubereitung: Mit Sojasahne ablöschen und die Sauce aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf der ausgeschalteten (aber noch warmen) Herdplatte stehen lassen.
    8

    Jetzt sind auch die Knödel fertig - sobald die zehn Minuten Kochzeit vorbei sind, einen davon probehalber aufschneiden. Lässt er sich gut halbieren und ist er nicht mehr zu weich, können die Knödel zusammen mit der Pilzsauce angerichtet werden. Ansonsten noch einmal für zwei Minuten weiter kochen lassen und dann servieren.

    Tipp!

    Kein Pilzfan? Das macht nichts, denn wem keine Pilze schmecken, der kann auch einfach eine Tomatensauce zu den Knödeln kochen.

    Für mehr Inspiration...

    ...zu leckeren Knödelrezepten, schau doch in unsere Sammlung Auf zum fröhlichen Knödeln!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Rührschüssel
    • Salatschleuder

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.