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    Mango-Bananen-Curry

    mit Maniok, Zwiebel, Peperoni, Peperoncini

    Lebensfreude pur

    12

    vegan

    497 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Küchensieb
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Lebensfreude pur

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    300gManiok

    Den Maniok schälen und in 1½ cm große Würfel schneiden. In kochendem Wasser 4 Minuten kochen, dann abschütten und auf einem Teller auskühlen lassen.

    2
    1Zwiebel1Peperoni1rotePeperoncini2Mangos2Bananen

    Die Zwiebel schälen, halbieren und in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Peperoncini längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Bananen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

    3
    5ELneutralesPflanzenöl1Msp.zerstoßeneKorianderkörner8frischeCurryblätter

    Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Koriander, Curryblätter, Peperoni und Peperoncini darin bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Maniok, Bananen und Mangowürfel dazugeben und nochmals 5–7 Minuten dünsten.

    4
    400mlvegane Saucencreme1ELZitronensaft3ELSojasauceSalzPfeffer

    Anschließend die Saucencreme, 150 ml Wasser, Zitronensaft und Sojasauce dazugeben und bei kleiner Hitze unter zeitweisem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipp!

    Mit Basmatireis servieren. Anstelle vom Maniok können auch Kartoffeln verwendet werden.


    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Küchensieb
    • Pfanne
    • Topf

    Vegan Love Story von tibits & Hiltl

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegan Love Story

    von tibits & Hiltl

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 113.

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