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    Hokkaido-Ingwer-Maronen-Strudel

    mit Strudelteig, Hokkaido, Zwiebel, Sojasahne

    Das satte Orange des Hokkaido-Kürbisses mit den fein-würzigen Noten der Maronen und die milde Schärfe der Ingwerknolle. So bunt wie der Herbst, so vielseitig und reich schmeckt unser Kürbisstrudel.

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    Veganes Rezept: Herbststrudel mit Ingwer-Maronen-Füllung 1Veganes Rezept: Herbststrudel mit Ingwer-Maronen-Füllung 1
    Veganes Rezept: Herbststrudel mit Ingwer-Maronen-Füllung 2Veganes Rezept: Herbststrudel mit Ingwer-Maronen-Füllung 2
    Veganes Rezept: Herbststrudel mit Ingwer-Maronen-Füllung 3Veganes Rezept: Herbststrudel mit Ingwer-Maronen-Füllung 3

    Vegan

    420 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Baumwolltuch
    • beschichtete Pfanne
    • Gemüsebürste
    • Hobel
    • Küchenpinsel
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Das satte Orange des Hokkaido-Kürbisses mit den fein-würzigen Noten der Maronen und die milde Schärfe der Ingwerknolle. So bunt wie der Herbst, so vielseitig und reich schmeckt unser Kürbisstrudel.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1Hokkaido1Zwiebel

    Den Kürbis, wenn nötig, mit einer Bürste unter fließendem Wasser putzen. Danach halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kürbisstücke mit einem Hobel in kleine Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

    Zubereitung: Den Kürbis mit einem Messer in dünne Scheiben schneidenZubereitung: Den Kürbis mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden
    Zubereitung: Den Kürbis mit einem Küchenhobel fein schneidenZubereitung: Den Kürbis mit einem Küchenhobel fein schneiden
    Zubereitung: Die Zwiebeln mit einem Messer fein hackenZubereitung: Die Zwiebeln mit einem Messer fein hacken
    2
    Öl200gSojasahne15gfrischerIngwer1TLSalz0,5TLPfeffer1TLMajoran1Msp.Muskat

    Kürbisstifte und Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach etwa 5 Minuten mit der Sojasahne ablöschen und diese weitere 5 Minuten reduzieren lassen. Den Ingwer fein hacken und dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen und etwas abkühlen lassen.

    Zubereitung: In einer Pfanne Zwiebel und Kürbis anbratenZubereitung: In einer Pfanne Zwiebel und Kürbis anbraten
    Zubereitung: Die Kürbis-Zwiebel-Füllung ablöschenZubereitung: Die Kürbis-Zwiebel-Füllung ablöschen
    3
    8Maronen2ELWeizenmehl2ELÖl2ELWasser1ELBackpulver

    Die Maronen mit Schale in eine Pfanne geben und ca. 10 Minuten vorsichtig garen. Währenddessen Mehl, Öl, Wasser und Backpulver in einer Schüssel glattrühren.

    Zubereitung: Das Mehl mit Öl, Wasser und Backpulver anrührenZubereitung: Das Mehl mit Öl, Wasser und Backpulver anrühren
    4

    Die Maronen aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen, schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Mehl-Mischung zu den abgekühlten Kürbisstiften geben und gut vermengen.

    Zubereitung: Die Maronen anrösten und dann schälenZubereitung: Die Maronen anrösten und dann schälen
    Zubereitung: Die geschälten Maronen schneidenZubereitung: Die geschälten Maronen schneiden
    Zubereitung: Geschnittene und geschälte Maronen zu der Kürbismasse gebenZubereitung: Geschnittene und geschälte Maronen zu der Kürbismasse geben
    5
    Öl

    Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Baumwolltuch befeuchten, auf der Arbeitsplatte auslegen und darauf ein zweites trockenes Tuch legen. Den Strudelteig danebenlegen. Eine kleine Schüssel mit dem Öl zum Bestreichen und einen Pinsel bereitstellen.

    Zubereitung: Das Geschirrtuch nass machen und anschließend ausdrückenZubereitung: Das Geschirrtuch nass machen und anschließend ausdrücken
    Zubereitung: Den Pinsel und das Öl vorbereitenZubereitung: Den Pinsel und das Öl vorbereiten
    6
    4BlätterStrudelteigÖl

    Ein Teigblatt auf die bereitgelegten Tücher geben und mit Öl bestreichen. Ein weiteres Teigblatt quer versetzt darauf legen. Mittig einen Teil der Kürbismasse darauf geben und etwa 10 cm an den Rändern frei lassen. Die Ränder mit Öl bestreichen und nacheinander über die Füllung schlagen. Auf diese Weise weitere Strudel mit der restlichen Füllung vorbereiten.

    Zubereitung: Die Blätter bestreichen und aufeinanderlegenZubereitung: Die Blätter bestreichen und aufeinanderlegen
    Zubereitung: Den Teig mit der Füllung belegen und rund-herum mit Öl bestreichenZubereitung: Den Teig mit der Füllung belegen und rund-herum mit Öl bestreichen
    Zubereitung: Den Teig von den Seiten her über den Teig faltenZubereitung: Den Teig von den Seiten her über den Teig falten
    7

    Die Strudel auf ein Backblech mit Backpapier geben und für 20 Minuten backen.

    Zubereitung: Die Strudel backenZubereitung: Die Strudel backen
    8
    500gveganerJoghurtSalzPfeffer1TLMajoran1ELweißerBalsamicoessig1ELÖl1PriseRohrzucker1Knoblauchzehe1BundSchnittlauch

    Während der Strudel backt wird der vegane Joghurt-Dip zubereitet. Dazu in einer Schüssel Joghurt mit Salz, Pfeffer, Majoran, Balsamico, Öl und Rohrohrzucker verrühren. Den Knoblauch pressen, den Schnittlauch hacken und beides dazugeben.

    Zubereitung: Den Schnittlauch fein hackenZubereitung: Den Schnittlauch fein hacken
    Zubereitung: Den Joghurt mit den Gewürzen verrührenZubereitung: Den Joghurt mit den Gewürzen verrühren
    Tipp!

    Durch das Übereinanderlegen eines feuchten und eines trockenen Geschirrtuches wird der empfindliche Strudelteig nicht zu feucht und ist trotzdem nicht zu trocken. Er bricht sonst leicht.

    Mitgedacht!

    Aus den restlichen Strudelteigblättern kann man prima Samosas machen. Für die Füllung lass dich einfach von den Resten deines Kühlschranks inspirieren!

    Für mehr Inspiration...

    ... zum Thema Kürbis solltest du dir diese Sammlung einmal ansehen: Kürbisrezepte – alles ist orange!


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Baumwolltuch
    • beschichtete Pfanne
    • Gemüsebürste
    • Hobel
    • Küchenpinsel
    • Pfanne

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