Grüne Spargelcremesuppe mit Mozzarella-Spargel-Crostini

mit grüner Spargel, Salz, Butter, Sahne

Profilbild Katia Veronio
vegetarisches Rezept von Katia Veronio

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

651 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

45 Min.

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vegetarisches Rezept von Katia Veronio

Zutaten für

Portionen

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • großer Topf
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
651kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
54g77%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
500 g
grüner Spargel
Salz

Den Spargel waschen und das untere Drittel schälen, die harten Enden abschneiden. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten zugedeckt kochen, bis er gar, aber noch etwas knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Den Spargel grob hacken, 8 Spargelköpfe beiseitelegen. Den Spargelsud aufbewahren.

2
5,0 EL
Butter
Salz
250 g
Sahne
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Butter in dem Topf zerlassen. Den Spargel darin einige Minuten anbraten, salzen und etwa 500 ml (für 4 Portionen) Spargelsud dazugießen. Kurz einkochen lassen, dann die Sahne dazugeben, mit Pfeffer würzen und wenige Minuten einkochen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

3
4,0 Scheiben
Weißbrot
2,0 kleine
Mozzarellakugeln

In der Zwischenzeit die Weißbrotscheibe mit jeweils ½ Mozzarellakugel belegen und im vorgeheizten Ofen 5–10 Minuten rösten. Dann jede Brotscheibe mit 2 Spargelköpfen garnieren. Den übrigen Spargel pürieren, durch ein Sieb in die Spargelsud-Sahne-Mischung passieren.

4

Die Spargelsuppe auf Teller verteilen, jeweils 1 Crostini darauf setzen und sofort servieren.

Küchengeräte

  • Backofen
  • großer Topf
  • Pürierstab
Tipp!

Unsere Version der Spargelcremesuppe ist kräftiger im Geschmack und viel italienischer als die mit weißem Spargel, denn der ist in Italien eher eine Seltenheit.

Vegetarisch all'italiana von Katia Veronio

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch all'italiana
von Katia Veronio
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 36.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
651kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
54g77%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25g9%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Vegetarisch all'italiana von Katia Veronio

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch all'italiana
von Katia Veronio
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 36.

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