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    Geschmorte Artischocken und Bohnen mit Dill

    mit Zitronen, Gemüseartischocken, dicke Bohnen in den Schoten, Olivenöl

    Ein weiteres köstliches Gemüsegericht, das ein leichtes Mittagessen abgibt. Artischocken sind im gesamten Mittelmeerraum sehr beliebt und als ganz alltägliche Zutat nicht aus seinen Küchen wegzudenken.

    3

    vegetarisch

    536 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Ein weiteres köstliches Gemüsegericht, das ein leichtes Mittagessen abgibt. Artischocken sind im gesamten Mittelmeerraum sehr beliebt und als ganz alltägliche Zutat nicht aus seinen Küchen wegzudenken.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen, den Saft und die Schale von 1 Zitrone dazugeben. Die Stiele und die äußeren, harten Blätter der Artischocken entfernen, bis das hellgrüne Herz freigelegt ist. Die Artischockenherzen sofort in das Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

    2

    Die Bohnenkerne aus den Schoten lösen, in kochendem Wasser 3-5 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Dann die Häutchen entfernen.

    3

    In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin bei mittlerer Temperatur die Schalotten 12-15 Minuten andünsten. Die Bohnen, die Gemüsebrühe und den Zucker dazugeben, salzen und pfeffern. Den Saft der zweiten Zitrone hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Artischocken dazugeben und alles zugedeckt weitere 20-30 Minuten garen, bis die Artischocken weich sind. Einige Minuten im Sud abkühlen lassen, dann den Sud durch ein feines Sieb streichen.

    4

    Warm mit Dill bestreut und mit einem Klecks Süzme servieren.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    Granatapfel, Sumach & Zitrusduft von Silvena Rowe

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Granatapfel, Sumach und Zitronenduft

    von Silvena Rowe

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 210.

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