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Geschmorte Artischocken und Bohnen mit Dill

mit Zitronen, Zitrone, Gemüseartischocken, dicke Bohnen in den Schoten

Ein weiteres köstliches Gemüsegericht, das ein leichtes Mittagessen abgibt. Artischocken sind im gesamten Mittelmeerraum sehr beliebt und als ganz alltägliche Zutat nicht aus seinen Küchen wegzudenken.

4

Vegetarisch

530 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein weiteres köstliches Gemüsegericht, das ein leichtes Mittagessen abgibt. Artischocken sind im gesamten Mittelmeerraum sehr beliebt und als ganz alltägliche Zutat nicht aus seinen Küchen wegzudenken.

Zubereitung

Ansicht

1
1Zitronen1Zitrone4Gemüseartischocken

Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen, den Saft und die Schale von 1 Zitrone dazugeben. Die Stiele und die äußeren, harten Blätter der Artischocken entfernen, bis das hellgrüne Herz freigelegt ist. Die Artischockenherzen sofort in das Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

2
800gfrischedicke Bohnen in den Schoten

Die Bohnenkerne aus den Schoten lösen, in kochendem Wasser 3-5 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Dann die Häutchen entfernen.

3
100mlOlivenöl4Schalotten900mlGemüsebrühe1TLZuckerSalzPfeffer1Zitronen

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin bei mittlerer Temperatur die Schalotten 12-15 Minuten andünsten. Die Bohnen, die Gemüsebrühe und den Zucker dazugeben, salzen und pfeffern. Den Saft der zweiten Zitrone hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Artischocken dazugeben und alles zugedeckt weitere 20-30 Minuten garen, bis die Artischocken weich sind. Einige Minuten im Sud abkühlen lassen, dann den Sud durch ein feines Sieb streichen.

4
50gfrischerDill4ELSüzme (abgetropfter Joghurt)

Warm mit Dill bestreut und mit einem Klecks Süzme servieren.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Sieb
  • Topf

Granatapfel, Sumach & Zitrusduft von Silvena Rowe

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Granatapfel, Sumach und Zitronenduft

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 210.

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