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    Fusilli mit Auberginen & Mozzarella

    mit Aubergine, Sonnenblumenöl, Tomaten aus der Dose, Salz

    8

    Vegetarisch

    603 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
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    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


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    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1Aubergine200mlSonnenblumenölSalz

    Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel in Sonnenblumenöl frittieren und diese dann sofort auf ein Tuch legen, damit das Fett aufgesaugt wird und nicht in die Auberginenwürfel eindringt. Erst danach salzen.

    2
    125gTomaten aus der DoseSalzPfeffer1HandvollBasilikum

    Die geschälten Tomaten zu einer Soße verkochen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Etwas Basilikum zur Deko beiseite legen.

    3
    1Mozzarella180gFusilli

    Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Fusilli 8–10 Minuten in reichlich sprudelndem Wasser al dente (bißfest) kochen.

    4

    Die frittierten Auberginen in die fertige Tomaten-Soße geben und mit der Pasta vermischen.

    5

    Kurz vor dem Servieren die Mozzarella-Würfelchen unterrühren, auf zwei Teller verteilen und jeweils mit einem Basilikum Blatt garnieren.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


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