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    Fruchtiger Grünkohlsalat

    mit Quinoa, Grünkohl, Rotkohl, Orangen

    Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse. Doch er eignet sich nicht nur für Suppen und Aufläufe, sondern auch für unseren knackig frischen Salat mit einer fruchtigen Note. Dazu lässt er sich gut vorbereiten.

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    Veganes Rezept: Fruchtiger Grünkohlsalat 1Veganes Rezept: Fruchtiger Grünkohlsalat 1
    Veganes Rezept: Fruchtiger Grünkohlsalat 2Veganes Rezept: Fruchtiger Grünkohlsalat 2
    Veganes Rezept: Fruchtiger Grünkohlsalat 3Veganes Rezept: Fruchtiger Grünkohlsalat 3

    Vegan

    427 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse. Doch er eignet sich nicht nur für Suppen und Aufläufe, sondern auch für unseren knackig frischen Salat mit einer fruchtigen Note. Dazu lässt er sich gut vorbereiten.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    200gQuinoa200gGrünkohl200gRotkohl

    Quinoa wie auf der Packung angegeben zubereiten. Den Grünkohl gründlich waschen und grob zupfen. Danach den Rotkohl in feine Streifen schneiden.

    2
    4Orangen100mlHimbeersirup80mlOlivenöl25mlEssig0,5TLSalzPfeffer

    Orangen schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen und abschmecken.

    3
    0,5BeeteKresse

    Grünkohl und Rotkohl in einer Schüssel mischen. Das Dressing darüber geben und für einige Minuten gut einkneten. Danach mit den Orangenscheiben, Quinoa und Kresse garnieren.

    Tipp!

    Statt Himbeersirup kann man auch einfach Himbeeressig verwenden. Dafür dann pro Portion ungefähr einen Esslöffel rechnen.

    Durch das Kneten mit dem Dressing, vor allem durch das Salz, wird der Grünkohl angenehm weich und sehr schmackhaft.

    Mehr davon?

    In unserer Rezeptsammlung Grünkohl mal anders findest du viele neue Ideen für wahnsinnig leckere Grünkohlgerichte!

    Wissenshunger

    Und im Magazin klären wir auf! Was hat es mit dem großen Hype um Grünkohl auf sich? Bloßer Trend oder gesunde Entwicklung?


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

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