SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Chartreuse vom weißen Rettich an Tomaten-Chilisoße

mit Rettich, Salz, Mungobohnensprossen, Walnüsse

6

Vegan

Rohkost

492 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

12,8 Std.
Teilen
Drucken

Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

Zutaten für  Portionen
  • Chartreuse vom weißen Rettich:
  • 1 
    weißer Rettich
  • 1 TL 
    Salz
  • 100 g 
    Mungobohnensprossen, Mungbohnen 3 Tage keimen lassen, oder fertig kaufen
  • 200 g 
    Walnüsse, 10 Std in gutes Wasser eingeweicht und gut abgetropft
  • 3 
    Tomaten
  • 1 EL 
  • 1 TL 
    Miso, Mexi Chili Miso
  • 1 Msp. 
    Salz
  • 4 Handvoll 
  • Tomaten-Chili-Soße:
  • 3 
    Tomaten
  • 3 
    getrocknete Tomaten, in so viel gutes Wasser einweichen, dass sie sich gut vollsaugen können (vor der Weiterverarbeitung nicht abtropfen lassen)
  • 1 Handvoll 
    Rosinen, in so viel gutes Wasser einweichen, dass sie sich gerade eben vollsaugen können
  • 2 EL 
  • 1 TL 
  • 1 Msp. 
    Salz
  • 1 

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Hobel
  • Mixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1weißerRettich1TLSalz

Den weißen Rettich schälen, den Strunk und die Spitze abschneiden und mit dem Hobel (am besten mit einem Hobel von Rösle, weil man bei diesem die Dicke einstellen kann) der Länge nach in ganz dünne Streifen hobeln. In eine Glasschüssel geben und mit Himalayasalz bestreuen. Beiseite stellen und ab und zu umdrehen.

2
3Tomaten

Während die Streifen Wasser ziehen bzw. „weinen“, die Tomaten schälen (wie einen Apfel), den grünen Strunk herausschneiden und das Flüssige der Tomaten in einen Mixer geben.

3
200gWalnüsse1ELWalnussmus1Msp.Salz1TLMiso

Die Walnüsse mit dem Walnussmus, dem Himalayasalz und dem Mexi Chili Miso dazu geben und im Mixer gut durchpürieren.

4
100gMungobohnensprossen

Die Tomaten in ca 1 cm dicke Streifen schneiden und mit den Mungbohnensprossen unter die Nussmasse rühren.

5

Dann pro Person drei oder vier der Rettichtreifen so auf eine Unterlage legen, dass sie sich überlappen. Von der Nussmass gut 3 EL pro Person darauf schichten und mit den Rettichsteifen einwickeln.

6
3Tomaten3getrocknete Tomaten1HandvollRosinen2ELOlivenöl1TLZitronensaft1Msp.Salz1Chilischote

Für die Tomaten-Chili-Soße die Tomaten schälen, (wie einen Apfel) und den grünen Strunk entfernen.

7
4HandvollSprossenmix

Alle Zutaten außer der Chilischote in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Danach von der Chilischote den Strunk und die Kerne entfernen, dann ganz fein wiegen und unter die Tomatensoße mischen.

8

Je eine Chartreuse auf einen hübschen Teller legen, mit einem Sprossensträußchen verzieren und mit der Soße umgießen.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Hobel
  • Mixer

Rohköstlichkeiten mit Samen und Nüssen von Gabriele Mauz

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Rohköstlichkeiten mit Samen und Nüssen

Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

Du findest es auf Seite 44.

Teile dieses Rezept:

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.